Запись Degustare cu producatorul Litra Brewing Company впервые появилась Locals.

Дегустаторы нашли много сходств молдавских блюд с итальянскими, но также открыли для себя много нового. Они остались довольны всем, в особенности все отметили торт "Шапка Гугуцэ".

"Я хоть ничего и не знал о Молдове, но нам показалось, что в ней мы как дома!", - сказал участник видео после дегустации.

Видео набрало около 230 000 просмотров и более 20 тыс. лайков.

Запись В Youtube выложили видео, где итальянцы пробуют блюда молдавской кухни впервые появилась Locals.

В программе вечера была дегустация Timbrus Rosé урожая 2018 с профессиональным сомелье Натальей Мельник, гостей ждал фуршет, в трех зонах работали фотографы.

Запись Вечеринка TIMBRUS ROSÉ PARTY в 20-ти кадрах впервые появилась Locals.

Запись Tasting Flight: Cabernet Contest Fall 2016 впервые появилась Locals.

Мероприятие прошло в уже привычном для этого сезона формате «Wine Live» - в общем, все логично: живая музыка, живое общение, живое вино...

Уже в качестве опытного ведущего-сомелье Адриан Диголян начал с того, что ответил на три главных вопроса, интересовавших каждого пришедшего. Первое, о чем говорили, - цель кампании "Wine Friendly". Как сказал сомелье, "все, что умеют делать хорошо в нашей стране, - это вино, поэтому каждому родившемуся в Молдове полезно знать о главном напитке страны как можно больше".

Второй темой был выбор вина. Дело это, конечно, очень субъективное, но общие правила, способные помочь в выборе подходящего напитка, все же есть. Например, бюджет (стоимость одной бутылки молдавского вина может варьироваться от 50 до 1900 леев), компания и случай, для которого предназначено выбираемое вино. Адриан рассказал, что, например, в одном из голландских винных магазинов поставили эксперимент, начав сортировать вина не по производителю, а по цели и случаю, для которого ищут вино, и этот подход можно считать правильным.

Закончили вступительную часть ответом на вопрос о том, какое же вино самое лучшее. Догадаться не сложно - "то, которое нравится именно вам. А если вы еще не нашли свой идеальный напиток, возможно, это случится именно сегодня" - завершил свою речь сомелье.

Итак, начали с игристого Bacio di Bolle от компании "Maurt".

Вино было произведено по технологии "шарма". Согласно ей, вторичная ферментация проводится в герметичных цистернах большого объёма, а затем разливается под давлением в отдельные бутылки.

Не стоит путать игристое вино и шампанское. Термин «шампанское» относится к игристым винам, произведенным только во французском регионе Шампань.  Франция уже на протяжении многих лет пытается защитить это название. Во время заключения Версальского договора в 1919 году, положившего конец Первой мировой войны, среди его положений было и требование ограниченного использования понятия «шампанское».

Следующим пробовали Albastrele Sauvignon Blanc от "Cimislia wineries".

Причины популярности совиньон блан понятны: яркие фруктовые ароматы, отменная гастрономическая сочетаемость, пьётся легко и много — особенно охлаждённый и летом.

Вообще, о том, как правильно дегустировать вино, говорят на каждом мастер-классе. А мы повторяем, чтоб закрепить:

1. Чтобы грамотно оценить качество вина и его характеристики, потребуется по максимуму «включить» те органы чувств, которые отвечают за восприятие запаха, вкуса и внешнего вида.
2. Для дегустации вина рекомендуется пользоваться высоким бокалом, и чтобы напиток не нагревался от тепла руки, бокал нужно держать на ножку.
3. Налитое в бокал вино оценивают, прежде всего, по его внешнему виду: цвету и прозрачности. Оказывается, чем выдержаннее вино, тем бледнее его цвет.
4. Чтобы прочувствовать аромат, немного взболтайте бокал с вином и вдохните его запах.
5. Чтобы ощутить все богатство вкуса напитка, нужно «покатать» глоток вина во рту — так все вкусовые зоны будут «включены».

Следующим по плану было Пино Гриджио от "Cricova". Сорт отличается хорошей структурой, глубоким вкусом, умеренной кислотностью и сбалансированным ароматическим букетом.

Кстати, вина Cricova — это вина с защищенным географическим указанием.

Защищенные наименования по происхождению и защищенные географические указания определяются и подтверждаются странами-членами ЕС, документы передаются в Брюссель. Таким образом, они также гарантированы законами ЕС.

За бокалом Пино Гриджио речь зашла о бокалах для вина. Их форма зависит от вида напитка. Все дело в нашем языке, который представляет собой набор вкусовых рецепторов: сладость мы ощущаем кончиком языка, горечь – задней его частью, максимальную кислотностью можно ощутить по бокам языка, а вот соленый вкус чувствуется везде одинаково.

Например, для кислого вина рислинг нужно подбирать бокал с зауженным краем, тогда вино не попадет на боковые области, которые отреагируют на кислоту очень сильно, и будет доставлено прямо в рот. А бокал для шардоне наоборот должен доставить напиток именно на боковые зоны, чтобы выявить кислоту, а не ослабить ее. Поэтому для шардоне нужно выбирать бокалы с широким краем.

Затем перешли к розовым. Начали с Rose Merlot от "Fautor".

Теперь говорили о закусках к винам. По словам Адриана, идеальной закуской к напитку станет еда, произведенная в том же регионе, что и само вино.

Для белого вина подойдут практически все морепродукты, рыба, икра, мясо птицы и телятина. Морепродукты, десерты, холодные мясные закуски – это стихия розовых вин.

Что касается меню вечера, то к вину были представлены плато сырное плато с фокаччей и розмарином, цукини с томатами, фетой и оливковой тапенадой, брускетты с томатами и моцареллой и гриссини с семечками.

Последним в списке дегустируемых вин числилось Individo от "Chateau Vartely".

Запись Как это было: летний мастер-класс Wine Friendly на террасе Mezzo впервые появилась Locals.

Участники продегустировали 9 вин (3 белых, 3 розовых и 3 красных) из трех регионов IGP: «Codru», «Valul lui Traian» и «Ștefan Vodă» с целью выявления типичности вин, происходящих из различных регионов. Презентация и дегустация вин проходили в интерактивном формате, приглашенные сомелье комментировали вина и предлагали свои сочетания с ресторанной едой.

В этом году были впервые сертифицированы вина с Защищенным Географическим Указанием, произведенные на 8 винодельнях страны. Этикетки сертифицированных вин содержат информацию о IGP и их специфике, согласно стандартам и требованиям качества Европейского Союза. Винодельни получают множество преимуществ от IGP:

• Согласование классификации вин со стандартами ЕС;
• IGP гарантирует качество и типичность;
• Потребители ассоциируют вина с IGP определенного региона, определенными традициями и легендами;
• Сохранение терруара и винодельческих практик и их распространение;
• Общий маркетинг и более эффективное продвижение.

Чтобы воспользоваться преимуществами IGP, винодельческим компаниям необходимо зарегистрироваться в Винном Реестре и стать членом ассоциаций определенных регионов: для юга страны - Ассоциации «Valul lui Traian», для центра - Ассоциации «Codru» и для юго-востока - Ассоциации «Ștefan Vodă». Компании, присоединившиеся к ассоциациям и соответствующие критериям отбора, могут получить квалификацию вин с IGP.

Запись В Молдове прошла дегустация первых вин с сертифицированным Защищенным Географическим Указанием IGP впервые появилась Locals.

Только 20 февраля! ExpoVin Moldova 2016
Дворец Республики!
Вход свободный

28 experți cu renume mondial recomanda pentru degustare și cumpărare 350 de mostre exlusive de vinuri din Moldova și străinătate.

Doar pe 20 februarie! ExpoVin Moldova 2016
Palatul Republicii!
Intrare liberă

Запись Публичная дегустация на ExpoVin Moldova 2016 впервые появилась Locals.

Чтобы ввести вас в курс дела, начнем мы с того, что расскажем, что за программа такая - «Wine Friendly Restaurant».

Снежана Зачепа, сомелье:

Молдова - винная страна, которая, к сожалению, пока только учится продавать вино. Чтобы помочь этому процессу, была инициирована программа «Wine Friendly Restaurant». В первую очередь она необходима сомелье и ресторанам, которые хотят повысить уровень и качество подачи вина. Рестораны выбирала комиссия (наведывавшаяся инкогнито в качестве посетителей), в которую входили опытные сомелье, в том числе и из Франции. Чтобы получить звание «Wine Friendly», ресторану необходимо иметь в наличии винную карту с широким ассортиментом местных вин по разумным ценам, персонал, который бы обладал навыками качественной сервировки, а также специальные предложения и акции. Знак «Wine Friendly Restaurant» размещается снаружи и внутри заведения и в публикуемых материалах как знак качества сервировки вин.

Получив знак качества, в 12-ти лучших ресторанах Кишинева, по версии Национального бюро виноградарства и виноделия, проходит серия мероприятий под знаком Wine Friendly, на которых всех пришедших учат разбираться в качестве вина. Так мы попали на первую дегустацию-мастер-класс, которая состоялась в ресторане отеля "Codru".

Главным сомелье, а заодно и ведущей вечера, была Снежана Зачепа, а компанию ей составила блогер Светлана Матвиевич. В начале вечера девушки объявили, что тема мастер-класса "Географическая дегустация, 4 региона молдавского виноградарства".

Начали мы с белого Chateau Vartely - Individo Traminer & Sauvignon 2014. Сама винодельня относится к району Кодры, где, кстати,  расположено 60% всех виноградников Молдовы. Что касается самого дегустируемого вина, то все сидящие за столом отметили, что "пьется легко". Напиток оказался молодым, обаятельным. Его действительно легко пить и не думать ни о чем, что может испортить настроение.  

Наши собеседники согрелись и повеселели. Некоторые, как оказалось, пришли на мастер-класс подготовленными:

Роман Ротаров:

Я считаю, разбираться в вине - очень здорово, а такие мероприятия - отличная возможность попробовать на единицу времени несколько единиц качественного вина местных производителей, пропустить их через свою призму, понять, что тебе нравится, а что - нет. Я, к примеру, готовясь к мастер-классу, открыл для себя прекрасную книгу, которая помогла мне разобраться, описать то, что чувствую, дегустируя вино. Непрофессиональному человеку достаточно сложно объяснить, что то, что ты сейчас пробуешь - рубинового цвета, а не просто красного. Или что вкус не "кислый", а "царапающий". В общем, такие дегустации в совокупности с правильной литературой дают хорошие результаты.

Следующим разлили Berhord-Vin - Molda Sauvignon Chardonnay 2012 из юго-восточного региона, чьи климатические условия особенно благоприятны для сорта Шардоне, вкус которого оказался терпковато-кислым, а аромат чем-то напоминал красную смородину.

Третьим по счету было опять вино Chateau Vartely - Rose Malbec&Shyraz 2014. Розе, как и следовало ожидать, особенно пришлось по вкусу пришедшим дамам. Легкое, свежее, приятное, интересное, но летнее.

А вот следующим, четвертым, было очень зимнее (как по нам) вино Fautor - Fautor Merlot 2011 родом из южного региона, а конкретно - Валул луй Траян, который как раз заменит своими красными десертными сортами. Мягкое, округлое, женственное - в общем, забегая вперед, оно оказалось нашим фаворитом.

В заключении нам поднесли еще одно мерло Cimislia Winery - Chi Merlot 2011, заставившее нас окончательно захмелеть и расслабиться. Букет этого мерло можно было описать словом "соблазнительный" - спелость  шелковистое послевкусие оказались главными его козырями. 

Вообще, в процессе всего мастер-класса нам, конечно, рассказали, как правильно пить дегустировать, потому что жить в стране, знаменитой вином и не разбираться в нем уже моветон. Итак, несколько важных принципов, о которых нам рассказали:

1. Чтобы грамотно оценить качество вина и его характеристики, потребуется по максимуму «включить» те органы чувств, которые отвечают за восприятие запаха, вкуса и внешнего вида.
2. Для дегустации вина рекомендуется пользоваться высоким бокалом, и чтобы напиток не нагревался от тепла руки, бокал нужно держать на ножку.
3. Налитое в бокал вино оценивают, прежде всего, по его внешнему виду: цвету и прозрачности. Оказывается, чем выдержаннее вино, тем бледнее его цвет.
4. Чтобы прочувствовать аромат, немного взболтните бокал с вином и вдохните его запах.
5. Чтобы ощутить все богатство вкуса напитка, нужно «покатать» глоток вина во рту — так все вкусовые зоны будут «включены».

Светлана Матвиевич, блогер

К сожалению, далеко не во всех ресторанах или кафе Кишинева можно найти широкую винную карту местных вин, так же, как и опытный персонал, способный подсказать посетителю, как правильно пить. Эта, на первый взгляд, несущественная проблема, становится причиной отсутствия культуры питья.

Такте мероприятия нужны как минимум для того, чтобы научить людей разбираться в том, что они пьют, понимать вино, оценивать его, избегая таких банальных определений, как "красное" и "белое". У вина есть аромат, оттенки, история - только зная все составляющие, можно по-настоящему понять, что у тебя в бокале.

Запись Как это было: первый мастер-класс по дегустации вина Wine Friendly впервые появилась Locals.