Запеченная куриная грудка с тыквой

Ингредиенты:

• 1 куриная грудка со шкуркой;
• соль — по вкусу;
• 2 веточки майорана или орегано;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• ½ красного перца чили;
• ¼ тыквы;
• 3–4 столовые ложки нежирных сливок;
• молотый мускатный орех — по вкусу;
• немного оливкового масла.

Как готовить:

1. Натрите грудку солью, перцем и рублеными листьями майорана или орегано. Очистите чили от семян и нарежьте тонкими дольками. Переложите курицу в центр формы для выпечки и посыпьте чили.
2. Нарежьте тыкву очень тонкими пластинками и распределите их вокруг куриной грудки. Полейте тыкву сливками и приправьте мускатным орехом, солью и перцем.
3. Сбрызните ингредиенты маслом и запекайте 25–35 минут при температуре 200 °C. Курица должна пропечься, а тыква — стать мягкой.

Тыквенные кексы с творогом, перцем чили и семечками

Ингредиенты:

• 600 г мякоти тыквы;
• несколько перьев зелёного лука;
• 1–2 красных перца чили;
• 250 г муки;
• щепотка соли;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• 6 яиц;
• 3 столовые ложки зернистого творога;
• 50 г пармезана;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• немного оливкового масла;
• 1 столовая ложка очищенных семян подсолнечника;
• 1 столовая ложка семян мака.

Как готовить:

1. Натрите мякоть тыквы на крупной тёрке. Тонко нарежьте лук и чили. Смешайте муку, соль и разрыхлитель.
2. Добавьте к тыкве лук, половину чили, яйца, творог, мучную смесь, почти весь тёртый пармезан, соль и чёрный перец. Перемешайте до однородной консистенции.
3. Застелите пергаментом каждое углубление формы для выпечки кексов и смажьте маслом. Распределите по форме тесто, посыпьте семечками, оставшимся перцем чили и пармезаном. Выпекайте 35–40 минут при температуре 180 °C до золотистого цвета.

Kabak tatlisi (турецкий десерт из тыквы)

Ингредиенты:

• Тыква – 3 кг
• Сахар – 500 г
• Вода – 300 мл
• Орехи – 250 г

Как готовить:

1. Тыкву очистить и нарезать на небольшие кусочки размером 10х3 см. Выложить слоями в кастрюлю, посыпая каждый слой сахаром. Добавить воду.
2. Тушить 50 минут на медленном огне, затем остудить. Переложить готовые кусочки тыквы на блюдо и посыпать толчеными орехами. По желанию можно добавить сливки, изюм, или полить кунжутным сиропом «тахин».

Тыква, запеченная с яблоками

Ингредиенты:

• Яблоко – 3 штуки
• Тыква – 1 кусок
• Грецкие орехи – 30 г
• Оливковое масло – 1 чайная ложка
• Молотая корица – щепотка
• Мед – по вкусу

Как готовить:

1. Тыкву нарезать тонкими ломтиками.
2. Яблоки вычистить от сердцевинок и нарезать дольками в 2–3 раза толще, чем тыкву.
3. Орехи мелко порубить.
4. Взять лист фольги для выпекания. Смазать половину листа маслом, выложить на нее тыкву, а сверху — яблоки и орехи. Посыпать корицей. Накрыть второй половиной листа и закрепить края фольги.
5. Выпекать в предварительно разогретой (180 градусов или большой огонь) духовке 20 минут до мягкости тыквы.
6. Перед подачей полить медом.

Пряный тыквенный латте

Ингредиенты:

• Крепкий кофе – 50 мл
• Тыквенное пюре – 2 ст.л.
• Молоко – 100 мл
• Сахар – 1 ч.л.
• Смесь специй (гвоздика, корица, мускатный орех, имбирь) – ½ ч. л.
• Взбитые сливки для подачи

Как готовить:

1. Заварить крепкий кофе любым привычным способом.
2. Тыквенное пюре смешать с сахаром и специями. Его можно купить в отделе детского питания или приготовить самостоятельно. Для этого нужно запечь тыкву до мягкости и измельчить блендером. Готовое пюре можно хранить в холодильнике несколько дней.
3. Влить кофе и снова перемешать.
4. Добавить горячее молоко. Украсить тыквенный латте взбитыми сливками и корицей.

Запись 5 рецептов из тыквы: от пряного латте до турецкого десерта впервые появилась Locals.

Сабина Руснак

Это блог девушки из Молдовы и основательницы ресторана Salad Bar в Кишиневе. Сабина делится рецептами полезных и вкусных блюд, коктейлей и десертов. Через свои ролики призывает каждого любить себя и заботиться о самом себе.

Valerie’s Food

Один из самых популярных молдавских блогов о готовке ведет Валерия Цуркану. В 2022 году она написала свою кулинарную книгу, поэтому и в ее блоге вы найдете множество простых и вкусных рецептов.

Best of Vegan

Best of Vegan — американское издание с различными рецептами для веганов. Сочетания удивят даже тех, кто давно придерживается растительного питания: найдете подсказки, как приготовить шоколадный пирог с красными бобами и розой, сырно-капустный суп или салат из чечевицы с манго и красным луком.

Рэйчел Мэнсфилд

Рэйчел умеет превращать даже «вредные» десерты в более здоровые варианты. Также в ее блоге вы найдете безглютеновые и веганские рецепты, которые запросто сможете повторить.

Cooking with Dog

Это очень милый кулинарный youtube-канал, который открыли японцы. Долгое время одним из главных действующих лиц был симпатяга-пудель по кличке Фрэнсис, меланхолично наблюдавший за процессом. Несколько лет назад пса не стало, но он по-прежнему остается символом канала, а его место на кухонном столе заняли плюшевые игрушки.

Steve the Bartender

В блоге австралийского бармена Стива Реннфельдта есть рецепт каждого коктейля, который вы только можете себе представить: от классического мартини до напитков, о которых мало кто слышал, но у которых очень забавные названия, вроде «Миссионерское падение» и «Розовая пантера в молоке».

New York Times cooking

Канал NYT Cooking на YouTube — это страна чудес видео о еде, где вы найдете лучшие рецепты мировых шеф-поваров. Возможно, вас даже вдохновят испечь партию изысканного рождественского печенья в середине весны.

Maangchi

Маанчи, настоящее имя Эмили Ким, — королева корейской кухни. Она известна своими гламурными головными уборами, теплым общением с подписчиками и бескомпромиссным подходом к традиционной корейской кухне.

Запись 8 кулинарных блогов: New York Times, японцы с милым пуделем, рецепты для веганов и королева корейской кухни впервые появилась Locals.

Классический тирамису

Ингредиенты:

• 6 куриных яиц;
• 4 столовые ложки сахара;
• 500 г маскарпоне;
• 1 маленькая щепотка соли;
• 300 мл эспрессо;
• 30 мл кофейного ликёра или коньяка;
• 250 г печенья савоярди;
• 2 столовые ложки какао или тёртого шоколада.

Приготовление:

1. Тщательно вымойте яйца. И затем аккуратно отделите желтки от белков. Белки уберите в холодильник: они понадобятся позже.
2. Добавьте в желтки сахар и разотрите смесь добела. Можно ускорить процесс, взбив желтки миксером на небольшой скорости. Маскарпоне немного разомните и добавьте к желткам. Полученную смесь хорошо размешайте.
3. Затем взбейте белки с солью до образования густой пены. Чтобы проверить их готовность аккуратно переверните ёмкость – хорошо взбитые белки останутся в миске.
4. Белковую массу постепенно введите в крем, осторожно перемешивая после добавления каждой ложки. Перемешивать нужно не спеша, круговыми движениями снизу вверх, чтобы крем не потерял свою воздушность. В итоге у вас должна получиться смесь, по цвету и консистенции напоминающая сгущённое молоко.
5. Смешайте остывший эспрессо с ликёром или коньяком. И каждое печенье опустите в смесь на пару секунд.
6. Поместите заготовки в форму, выкладывая первый слой десерта. На слой савоярди выложите половину крема и равномерно распределите по всей форме. Повторите второй слой таким же образом.
7. Поставьте тирамису в холодильник на 8–10 часов. Перед подачей на стол посыпьте тирамису какао или тёртым шоколадом.

Тирамису с клубникой и красным вермутом

Ингредиенты:

• Печенье савоярди — 18–21 штук (в зависимости от размера и формы)
• Сливки 33% — 500 мл
• Желтки — 2 штуки
• Сахарная пудра — 2 столовые ложки
• Сливочный сыр — 150 граммов
• Замороженная клубника — 400 граммов
• Красный вермут — 30 мл (можно заменить апельсиновым соком)
• Листики мяты — 2 веточки для украшения

Приготовление:

1. Выложите клубнику в блендер, не размораживая. Добавьте рюмку вермута или 30 мл апельсинового сока и измельчите в однородное пюре.
2. Для заварного крема соедините 200 мл сливок, желтки и столовую ложку сахарной пудры в сотейнике, поставьте на медленный огонь и взбивайте венчиком, пока желтки не заварятся. Сразу снимите с плиты и дайте крему немного остыть.
3. Для второго вида крема взбейте оставшиеся сливки до твердых пиков. Добавьте сливочный сыр, оставшуюся пудру, аккуратно перемешайте массу и вновь взбейте не дольше 3–5 секунд.
4. Соберите пирожное в глубокой миске или форме, чередуя слои: бисквиты савоярди (6–7 штук), ⅓ клубничного пюре, крем из желтков (используйте половину), слой бисквитов, еще ⅓ клубничного пюре, остаток крема из желтков. Третий слой бисквитов покройте оставшимся клубничным пюре и шапкой из взбитого крема со сливочным сыром.
5. Уберите десерт в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на 6–8 часов.

Матча-тирамису

Ингредиенты:

• Желток — 3 штуки
• Молоко — 82 мл
• Сливки 33% — 80 мл
• Ванильный экстракт — 2 граммов
• Маскарпоне — 180 граммов
• Вода — 150 мл
• Матча — 4 грамма
• Сахар — 150 граммов (для сиропа)
• Сахар – 50 граммов (для крема)
• Савоярди — 200 граммов

Приготовление:

1. Сначала сделайте крем. Смешайте венчиком сахар с желтками. В сотейнике нагрейте молоко — до кипения доводить не нужно, оно должно быть горячим, но не обжигающим. Добавьте яичную смесь в молоко. Постоянно помешивайте на маленьком огне до загустения.
2. Процедите через мелкое сито. Вылейте смесь в емкость и накройте пленкой так, чтобы она касалась крема, — это нужно, чтобы на поверхности не образовалась плотная пленка. Уберите в холодильник до остывания.
3. Взбейте сливки с ванильным экстрактом до мягких пиков. Добавьте сливки в крем, деликатно помешивая силиконовой лопаткой.
4. Чтобы сделать сироп, нагрейте воду, всыпьте в нее сахар и помешивайте, пока он не растворится. Добавьте матча и хорошенько перемешайте все венчиком.
5. Дайте настояться 30 минут и уберите в холодильник охлаждаться.
6. Обмакните савоярди в сироп, уложите в форму ровным слоем. Сверху выложите слой крема. Повторите еще два раза.
7. При подаче посыпьте чаем матча.

Запись 3 рецепта тирамису: классический, матча и клубничный с красным вермутом впервые появилась Locals.

Фруктовый лед из красных апельсинов

Ингредиенты:

• 4–5 средних красных апельсинов
• 50 г сахара
• 60 мл воды
• 60 мл свежевыжатого сока лайма

Приготовление:

1. Разрежьте красные апельсины пополам и выдавите сок в миску. Пропустите сок через сито, чтобы в нем не осталось семечек.
2. В небольшом сотейнике смешайте сахар и воду. Разогревайте на среднем огне до полного растворения сахара. Снимите получившийся сироп с огня и дайте ему остыть.
3. Смешайте охлажденный сахарный сироп, лаймовый и апельсиновый сок.
4. Разлейте сок с сиропом по формочкам для эскимо. Наполните каждую формочку примерно на две трети.
5. Поставьте формочки в морозильник и охлаждайте около 2 часов — сок должен замерзнуть до состояния хрупкого снега.
6. Вставьте в каждую формочку по палочке для эскимо и замораживайте еще 4 часа или до полного замерзания.
7. Чтобы достать фруктовый лед из формочки, осторожно опустите формочку на несколько секунд в теплую воду.

Если у вас не нашлось специальных формочек для эскимо, используйте вместо них картонные стаканчики и деревянные палочки для мороженого. А если в магазине не оказалось красных апельсинов, используйте обычные.

Шоколадное мороженое от Джейми Оливера

Ингредиенты:

• 100 г горького шоколада;
• 300 мл молока;
• 85 г сахара;
• 3 яичных желтка;
• 300 г сливок для взбивания.

Приготовление:

1. Разломайте шоколад на кусочки, выложите в кастрюлю и залейте молоком. Поставьте на умеренный огонь и помешивайте, пока плитка не растворится. Остудите молоко.
2. Венчиком взбейте сахар с желтками. Помешивая, влейте молоко и поставьте на слабый огонь. Доведите до лёгкого загустения, постоянно размешивая. Не кипятите смесь.
3. Поставьте кастрюлю в ёмкость с ледяной водой и, помешивая, остудите. Взбейте миксером холодные сливки до кремообразной консистенции и смешайте с молочной смесью.
4. Выложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и поместите в морозилку на 3–4 часа.

Йогуртовое мороженое с манго

Ингредиенты:

• 2 спелых манго;
• 120 г греческого йогурта;
• 80–90 г мёда;
• 1–3 чайные ложки лимонного или лаймового сока — опционально.

Приготовление:

1. Очистите манго, нарежьте кубиками и поместите в морозилку на несколько часов.
2. Затем взбейте блендером йогурт, манго, мёд и сок до однородности. Если манго с яркой кислинкой, то добавлять сок не нужно.
3. Выложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 1–2 часа.

Творожно-йогуртовое мороженое со сгущёнкой и малиной

Ингредиенты:

• 250 г творога;
• 250 г натурального йогурта;
• 250 г сгущённого молока;
• 50 г сахара;
• ванильный сахар — по вкусу;
• 300 г малины.

Приготовление:

1. Взбейте в блендере творог, йогурт, сгущёнку и два вида сахара. Добавьте малину и взбейте ещё раз до однородного состояния.
2. Переложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 3–4 часа. За это время нужно пару раз перемешать мороженое.

Мятное мороженое с шоколадом

Ингредиенты:

• 250 мл молока;
• 130 г сахара;
• 1–2 пучка свежей мяты;
• 5 яичных желтков;
• 500 г сливок для взбивания;
• 100–150 г горького шоколада.

Приготовление:

1. Влейте молоко в кастрюлю, добавьте половину сахара и листья мяты. Стебли мяты брать не нужно. Помешивая, подогрейте молоко на медленном огне, не доводя до кипения.
2. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте минимум на 1 час, чтобы молоко впитало мятный аромат. Затем процедите молоко через сито и хорошенько отожмите мяту. Больше она не пригодится. Снова подогрейте молоко, не доводя до кипения.
3. Взбейте венчиком желтки с оставшимся сахаром. Не останавливаясь, тонкой струйкой добавьте горячее молоко. Поставьте массу на медленный огонь и помешивайте лопаткой до лёгкого загустения, не доводя при этом до кипения. Проведите по лопатке пальцем: если остаётся чёткая бороздка, снимайте кастрюлю с огня.
4. Поместите кастрюлю в ёмкость с ледяной водой и, помешивая, полностью остудите. Миксером взбейте холодные сливки до кремообразной консистенции и смешайте с молочной массой.
5. Введите в смесь тёртый или мелко нарубленный шоколад и перемешайте. Можно посыпать шоколадом уже готовое мороженое.
6. Выложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 4–5 часов. Перемешивайте мороженое примерно каждый час, чтобы оно было однородным.

Запись 5 рецептов домашнего мороженого: фруктовый лед, йогуртовое с манго и мятное с шоколадом впервые появилась Locals.

Что нужно

Для теста: 

Как готовить

Что нужно

Для теста: 

• Пшеничная мука - 180 г
• Творог - 100 г
• Сметана или йогурт - 150 г

Для начинки: 

• Клубника - 500 г
• Сахар - 3 ст. л.
• Крахмал - 1 ст. л.

Как готовить

Запись 3 рецепта летних пирогов с клубникой впервые появилась Locals.

Что нужно

Как готовить

Что нужно

Как готовить

Запись 3 простых завтрака: сырники с вишней, из рикотты и на овсяной муке впервые появилась Locals.

Недавно мы советовали, какие фильмы Хаяо Миядзаки и студии Ghibli можно посмотреть. А сейчас, если вы вдохновились культурой и кухней Японии, делимся с вами рецептами блюд из «Кулинарной книги Ghibli», чтобы вы могли сделать сказку в реальности.

«Ветер крепчает»

Макрель из ресторана Сугия. Традиционная макрель с мисо и белым рисом 

Сколько: 4 порции Подготовка: 15 мин Приготовление: 10 мин

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Филе макрели (или скумбрии) — 4 шт
Паста мисо — 3 ст. л
Саке (или сухого белого вина) — 2 ст. л
Мирин — 2 ст. л
Вода — 200 мл

Для гарнира:

Заранее сваренный круглозерный рис (японика) — 400 г
Мисо-суп с тофу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Приготовьте бульон для макрели: в большую кастрюлю выложите мисо; можно использовать мисо с красным острым перцем, чтобы немного оживить блюдо. Добавьте мирин и саке и перемешивайте, понемногу вливая воду, до однородной структуры. Ваш бульон готов.
2. Доведите бульон до кипения и опустите в него филе рыбы кожей вверх, готовьте 2 минуты, после чего переверните и готовьте еще 4—5 минут. Будьте внимательны, чтобы не передержать рыбу! Лучше съесть ее сыроватой, чем переваренной.
3. Подавать сразу же, разложив по кусочку филе в каждую тарелку и полив соусом. К рыбе стоит подать отваренный белый рис или простой мисо-суп с тофу. Приятного аппетита!

«Еще вчера»

Жареная лапша соба с луком и тофу 

Сколько: 4 порции Подготовка: 15 мин Приготовление: 10 мин

ИНГРЕДИЕНТЫ:

240 г лапши соба (по 60 г на порцию)
100 г замороженных бобов эдамамэ
4 луковицы молодого лука (с перьями)
4 куска промытой пекинской капусты (кочан нарезать поперек средними ломтиками) 100 г плотного тофу
1 см корня имбиря
1 ч. л. жареного кунжута (по желанию)
1 ч. л. нарезанных соломкой нори (по желанию)
Смесь специй ситими тогараси
Оливковое масло

ДЛЯ СОУСА ЯКИСОБА:

Ингредиенты:

2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. мирина или рисового/ яблочного уксуса
1 ст. л. домашнего кетчупа (рецепт на с. 120)
1 ст. л. вустерского соуса

Приготовление:

1. Приготовьте соус якисоба: в миске смешайте все необходимые ингредиенты. Отставьте пока в сторону.
2. Подготовьте ингредиенты: лапшу отварите по инструкции, залейте холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Опустите эдамамэ в кипяток на несколько минут. Отделите белые луковицы от перьев; луковицы нарежьте мелко, перья, наоборот, крупными кусочками. Капусту нашинкуйте длинными тонкими полосками, тофу — кубиками со стороной примерно 5 мм. Очистите и мелко нарубите имбирь. Теперь можете переходить к приготовлению.
3. Налейте оливковое масло на сковороду или вок, разогрейте.
4. Выложите белый лук и эдамамэ, пассеруйте на медленном огне в течение 1 минуты, после добавьте имбирь и капусту. Готовьте еще минуту и выложите собу. Обжаривайте, хорошо помешивая, 5 минут. Добавьте тофу. Полейте блюдо соусом якисоба и хорошенько перемешайте. Когда блюдо приобретет карамельно-кофейный оттенок и хорошенько пропитается соусом, можно выкладывать на тарелки.

ГОТОВИМ ДОМАШНИЙ КЕТЧУП:

Сколько: 1 маленькую бутылочку Подготовка: 10 мин Приготовление: 30 мин

Ингредиенты:

Чеснок — 1 зубчик
Красный лук — 1 шт
Спелые помидоры — 6 шт
Имбирь молотый — 2 щепотки
Молотый кумин (зира) — 2 щепотки
Томатная паста — 2 ст. л
Светло-коричневый сахар — 20 г
Красный винный уксус — 100 мл
Оливковое масло — 2 ст. л
Соль, черный перец молотый

Приготовление:

1. Подготовьте овощи: чеснок и лук очистите, очень мелко нарежьте. Помидоры неглубоко надрежьте крест-накрест, опустите в кипяток на минуту, затем переложите в ледяную воду и снимите с них кожицу. Нарежьте крупными кусочками.
2. В кастрюле на медленном огне разогрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и лук, пассеруйте 3 минуты. Посыпьте кумином и имбирем, добавьте томатную пасту. Перемешайте деревянной лопаткой, добавьте помидоры. Еще раз перемешайте и всыпьте сахар. Доведите до кипения и оставьте вариться на сильном огне на 15 минут, накрыв крышкой. Затем откройте и оставьте еще примерно на 10 минут, пока смесь не уварится. Добавьте винный уксус, соль и перец.
3. В течение 2 минут перемешивайте соус блендером, после чего протрите через сито, дайте остыть и перелейте в бутылочку.

Подача: в каждую порцию добавьте по щепотке ситими тогараси, нори, кунжута и зеленого лука. Приятного аппетита!

«Унесенные призраками»

Никуманы из купальни. Паровые булочки с Анко

Сколько: 4 порции Подготовка: 20 мин Настаивание: 1 ч 30 мин Приготовление: по 10 мин на булочку

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Пюре из красной фасоли адзуки или домашняя паста анко — 300 г

Для теста:

Пшеничная мука — 280 г + еще немного для рабочей поверхности
Сахар — 18 г
Соль — 1 щепотка
Разрыхлитель для теста — 1 ч. л. без горки
Дрожжи для сдобы — 1 ч. л. без горки
Прохладная вода (максимум 30 °C) — 120 мл

Особые принадлежности:

Пароварка
Бумага для выпечки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Приготовим тесто: в миске смешайте все сухие ингредиенты и сделайте в центре небольшое углубление. Влейте сразу всю воду. Нанесите муку на ладони и замесите тесто до однородной массы. Присыпьте рабочую поверхность мукой и продолжайте месить, пока не получится гладкий шар. Положите тесто в миску, накройте тканью и дайте ему подняться в течение 1 часа при комнатной температуре.
2. По истечении этого времени снимите ткань и придавите тесто кулаком в центре, чтобы выпустить из него воздух. Выложите его на рабочую поверхность и скатайте тесто в колбаску, разрежьте ее на 10 примерно равных частей и скалкой раскатайте их в кругляши примерно 10 см в диаметре.
3. Положите кругляш из теста на ладонь. В центр поместите пасту из красной фасоли и сложите тесто как кошель, соединив края к центру и защипнув их вместе. Проделайте это с каждым никуманом.
4. В пароварку (бамбуковую или обычную) выложите лист бумаги для выпечки. Разложите на него булочки и дайте им подниматься еще полчаса.
5. Готовьте булочки на пару’ в течение 10 минут, следя, чтобы температура оставалась средней — сильный жар испортит никуманы. Подавайте горячими

ГОТОВИМ ПАСТУ АНКО:

Сколько: 350 г пасты Подготовка: 10 мин Замачивание: 2 ч Приготовление: 1 ч 15 мин

Ингредиенты:

Фасоль адзуки — 200 г
Минеральная вода — 700 мл
Сахар — 180 г
Соль — 1 щепотка

Приготовление:

1. Замочите фасоль адзуки в холодной воде на 2 часа.
2. Переложите ее в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы покрывала фасоль полностью, и доведите до кипения. Варите 5 минут, затем достаньте фасоль шумовкой и повторите этот шаг, поменяв воду.
3. Фасоль должна отделиться от кожицы и утратить присущую ей горечь. После этого выложите ее в кастрюлю, залейте минералкой и варите на медленном огне 50–60 минут, до мягкости.
4. Выключив конфорку, дайте фасоли постоять так еще 10 минут.
5. Слейте воду, добавьте сахар и соль и готовьте на среднем огне еще 15–20 минут, помешивая, чтобы фасоль превратилась в приятное, слегка сиропообразное пюре. Приятного аппетита!

Запись Соба, макрель и паровые булочки: три рецепта по мотивам аниме студии Ghibli впервые появилась Locals.

После успеха первого сезона сериала «Уэнсдэй» Netflix сразу объявил, что в скором времени начнутся съемки второго сезона. Сейчас известно, что выйдет он не раньше начала 2025 года. Поэтому мы предлагаем скрасить ожидания рецептами из книги «Жуткая книга рецептов Уэнсдэй Аддамс», которые были вдохновлены мрачной жизнью маленькой садистки с двумя косичками. Этих семи рецептов вам хватит, чтобы организовать пугающий и адски-вкусный ужин (можете сохранить их и для Хэллоуина).

Салат «Кровавая луна»

Обращение в волка — дело утомительное. В полнолуние, прежде чем взойдет луна, приготовьте этот восхитительный салат для своей пушистой соседки, чтобы помочь ей подготовиться к тяжелой ночи. Только помните: если решите утащить у подруги из-под носа часть порции, лучше сделать это до того, как у нее вырастут клыки!

Получится: 4–6 порций | Приготовление: 15–20 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ:

4 горсти свежего шпината
2 красных апельсина (очистить от кожуры и нарезать кольцами)
50 г раскрошенного сыра фета
70 г семян граната
60 г крупно порубленных грецких орехов
55 г оливкового масла первого отжима
2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
1 ст. л. меда
соль и перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.В большой миске смешайте шпинат, нарезанные кружочками апельсины, фету, семена граната и порубленные грецкие орехи.
2. В маленькой миске тщательно смешайте оливковое масло, апельсиновый и лимонный сок, мед, соль и перец.
3. Полейте салат получившейся заправкой и осторожно перемешайте.
4. Подавайте салат сразу же.

Таксидермированные шампиньоны

Покойные друзья могут оставаться с нами рядом, несмотря ни на что, если провести ряд определенных процедур, а затем повесить их на стену. Если вам захотелось поупражняться в таксидермии, но все ваши друзья по трагическому стечению обстоятельств живы, попробуйте потренироваться на шампиньонах. Так вы и приготовите вкусное блюдо, и с пользой проведете время в ожидании дня, когда подвернется кто-то более подходящий.

Получится: 4–6 порций | Подготовка: 20 минут | Приготовление: 20–25 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ:

16 крупных шампиньонов
30 г панировочных сухарей
25 г тертого пармезана
2 зубчика чеснока (измельчить)
2 ст. л. порубленной свежей петрушки
2 ст. л. порубленного свежего базилика
55 г оливкового масла
соль и перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Разогрейте духовку до 180 °С.
2. Удалите у шампиньонов ножки. Шляпки отложите в сторону, а ножки тонко нарежьте.
3. В небольшой миске смешайте нарезанные грибные ножки, панировочные сухари, пармезан, чеснок, петрушку, базилик, соль и перец.
4. Наполните шляпки получившейся смесью.
5. Разложите фаршированные шампиньоны на противне, застеленном бумагой для выпечки, и сбрызните их оливковым маслом.
6. Запекайте шампиньоны 20–25 минут. За это время они должны стать мягче, а сыр — расплавиться.
7. Достаньте шампиньоны из духовки и дайте им остыть несколько минут перед подачей.

Вороновы крылышки

Эдгар Аллан По навсегда останется в умах и сердцах учеников и учителей Академии Невермор. Если хотите порадовать своих товарищей и отдать дань памяти школе, приготовьте эти вкуснейшие крылышки. А если вы не слишком любите школьные мероприятия, то съешьте их сами в полночь, в час угрюмый. Только не удивляйтесь, если ваши товарищи почуют чарующий аромат, и вдруг неясный звук раздастся, будто кто-то постучится… постучится в вашу дверь, и попросит вас поделиться!

Получится: 4–6 порций | Подготовка: 10 минут | Приготовление: 30–40 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. копченой паприки
2 ч. л. сушеного чеснока
соль и перец по вкусу
900 г куриных крылышек
100 г соуса барбекю + еще немного для подачи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Разогреть духовку до 220 градусов.
2. Выложить противень фольгой, а сверху поставить металлическую решетку.
3. В небольшой миске смешать оливковое масло, паприку, сушеный чеснок, соль и перец.
4. Досуха промокнуть крылышки бумажными полотенцами и разложить их на решетке.
5. С помощью силиконовой кисти смазать крылышки смесью из масла и специй и запекать в духовке 25–30 минут.
6. Пока крылышки запекаются, разогреть соус барбекю в маленькой кастрюле на среднем огне.
7. Когда крылышки будут готовы, вынуть их из духовки и смазать соусом барбекю.
8. Снова поставить крылышки в духовку и запекать еще 5–10 минут; соус должен карамелизоваться и стать липким.
9. Подавать крылышки горячими с дополнительным соусом барбекю.

Скорбное напоминание

Нет звука приятнее, чем хруст поджаристых крылышек! Чтобы корочка получилась еще более хрустящей, промокните крылышки бумажным полотенцем и поставьте в холодильник как минимум на час перед запеканием. А если вы хотите заставить ваших гостей плакать, добавьте к смеси специй кайенский перец: от остроты у них аж слезы брызнут!

Чили кон карне из котла

Вас обвинили в колдовстве? Как приятно, что общество заметило и оценило вашу работу! Если вы решили отпраздновать это приятное событие, попробуйте сварить вкуснейшее чили по нашему рецепту в своем любимом котле. А если котла у вас не нашлось, подойдет и обычная мультиварка или просто кастрюля с толстым дном.

Получится: 8–10 порций | Подготовка: 15–20 минут | Приготовление: 6–8 часов на слабом режиме; 3–4 часа — на сильном

ИНГРЕДИЕНТЫ:

900 г говяжьего фарша
1 луковица (нарезать кубиками)
4 зубчика чеснока (измельчить)
2 сладких перца (нарезать кубиками)
800 г резаных консервированных помидоров в собственном соку
170 г томатной пасты
1 банка консервированной красной фасоли (слить воду и промыть)
1 банка консервированной черной или белой фасоли (слить воду и промыть)
500 мл говяжьего бульона
2 ст. л. молотого перца чили
1 ст. л. молотой зиры (кумина)
1 ч. л. паприки
1 ч. л. соли
½ ч. л. черного перца
¼ ч. л. кайенского перца
2 морковки (очистить и нарезать мелкими кубиками)
150 г замороженной кукурузы

Для подачи

тертый сыр
сметана
нарезанный зеленый лук

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.В большой сковороде на средне-сильном огне обжаривайте фарш до коричневого цвета. В процессе помешивайте фарш лопаткой и не давайте образоваться крупным комочкам. Слейте лишний жир и переложите фарш в мультиварку.
2. Добавьте в мультиварку лук, чеснок, сладкие перцы, помидоры вместе с соком, томатную пасту, фасоль, говяжий бульон, порошок чили, кумин, паприку, соль, черный и кайенский перец.
3. Хорошо перемешайте смесь. Добавьте нарезанную морковку и снова перемешайте.
4. Накройте мультиварку крышкой и поставьте чили вариться на 3–4 часа при высокой температуре и на 6–8 — при низкой. Если вы готовите в кастрюле, ори‑ ентируйтесь на состояние овощей — они должны стать мягкими, а само чили — наваристым и ароматным.
5. Готовое чили подавайте со сметаной, тертым сыром и зеленым луком.

Молочный коктейль с четверным эспрессо

Засиделись до утра, пытаясь понять, кто мог повесить на вашего отца ложное обвинение в убийстве? А может, вы всю ночь писали новый готический шедевр, от которого сама Мэри Шелли перевернется в гробу? Кофе в дрип-пакетах — это прошлый век. Лучше выпейте этот вкусный и сытный молочный коктейль: он даст вам столько энергии, что вы преодолеете любые препятствия, оставив ваших недругов далеко позади.

Получится: 1 большая порция | Подготовка: 5 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 шот эспрессо (или ¼ стакана крепкого кофе)
260 г ванильного мороженого
120 мл молока
1 ст. л. шоколадного сиропа
взбитые сливки (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Заварите шот эспрессо или крепкий кофе и дайте остыть до комнатной температуры.
2. Выложите мороженое, молоко и остывший эспрессо в блендер и пробейте до гладкости.
3. Перелейте молочный коктейль в стакан. По желанию украсьте сверху сливками и вылейте поверх шоколадный сироп.

Брауни «Черный кот»

«Черный кот» Эдгара По — маскот вашей команды? Звучит замуррчательно! Что может мотивировать лучше, чем поучительная история об алкоголизме, чувстве вины и убийстве? Конечно, с помощью этих брауни вы вряд ли сумеете замуровать вашу новую жертву в стене, зато сможете с большим удовольствием их съесть!

Получится: 12 кусочков | Подготовка: 15 минут | Приготовление: 25–30 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ:

225 г сливочного масла
250 г сахара
4 крупных яйца
105 г какао-порошка
1 ч. л. соли
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. растворимого кофе (по желанию)
1 ст. л. экстракта ванили
180 г стакана муки
340 г темных шоколадных капель (или порубленного шоколада)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму для выпечки размером 22х33 см.
   2. Растопите масло в сотейнике или в микроволновке. Добавьте сахар и хорошо перемешайте.
   3. В отдельной миске слегка взбейте яйца. Добавьте к ним какао-порошок, растворимый кофе (по желанию) и экстракт ванили. Перемешайте до однородности.
   4. Добавьте растопленное масло с сахаром к яичной смеси. Перемешайте до однородности.
   5. Добавьте в смесь муку и шоколадные капли. Деликатно перемешайте тесто.
   6. Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки и равномерно его распределите.
   7. Выпекайте 25–30 минут. Чтобы проверить готовность брауни, воткните в середину зубочистку и выньте: если она чистая, выпечку можно доставать из духовки.
   8. Дайте брауни остыть как минимум 10 минут перед тем, как разрезать и подать к столу

Скорбное напоминание

Пускай сами вы — натура жесткая, брауни не стоит брать с вас пример. Постарайтесь не переусердствовать, замешивая тесто, иначе выпечка может получиться не очень мягкой.

Коктейль Темная орхидея

У каждого есть темная сторона. К счастью для Уэнсдэй, у нее темная сторона — большая. Напиток по нашему рецепту придется по вкусу и темной, и светлой вашей части. Коктейльная вишня в нем создает идеальный баланс горечи и сладости. Может быть, наш коктейль даже придется по вкусу и вашей слащавой соседке по комнате. В конце концов, горечь и сладость — идеальное сочетание.

Получится: 1 коктейль | Подготовка: 5 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ:

60 мл джина
20 мл крепленого красного сладкого вина
3 капли биттера ангостура
коктейльная вишня для украшения
смесительный бокал
стрейнер (барное сито)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Влейте джин, вино и биттер в смесительный бокал. Добавьте лед. Тщательно перемешайте, чтобы охладить коктейль.
   2. Через стрейнер влейте коктейль в коктейльную рюмку.
   3. Украсьте коктейльной вишней и подавайте.

Скорбное напоминание

Обратите внимание, что в составе напитка алкоголь, поэтому он предназначен только для совершеннолетних кулинаров. Помните, что взрослые прожили куда больше наполненных горем лет — вот почему им можно пить алкоголь.

Запись Ужасно вкусно: 7 рецептов, вдохновленных мрачным миром Уэнсдэй впервые появилась Locals.

Рататуй из мультфильма «Рататуй»

Ингредиенты

• Кабачок цукини – 500 г
• Баклажан – 500 г
• Помидоры – 500 г
• Помидоры – 400 г
• Морковь – 100 г
• Лук репчатый – 150 г
• Перец сладкий – 300 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Сахар – 2 ч.л.
• Оливковое масло – 4 ст.л.
• Тимьян – 5 г
• Розмарин – 5 г
• Базилик зеленый – 5 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый – 1,5 ч.л.

Свиные ребрышки из сериала «Карточный домик»

Ингредиенты

• Свиные ребра – 1-2 кг
• морковь – 1 штука
• луковица – 1 штука
• пару стеблей сельдерея
• несколько зубчиков чеснока
• кусочек имбиря
• копченая сушеная груша или копченый чернослив
• соль, сахар черный молотый перец по вкусу
• растительное масло для обжаривания

Соус-глазурь:

• томатная паста или кетчуп – 2 ст.л.
• мед – 3 ст.л.
• соевого соуса – 3 ч.л.
• копченая паприка – ч.л.
• сухой чеснок – 1/2 ч.л.

Говядина по-бургундски из фильма «Джули и Джулия»

Ингредиенты

Для маринада:

• Говядина – 800 г, нарезанной кубиками размером 4–5 см
• Морковь – 2 штуки
• Лук – 16 штук
• Лавровый лист
• 3 веточки тимьяна
• Красное вино, Пино Нуар

Подрумянивание говядины:

• Оливковое или растительное – 3 ст.л.
• Соль – 3/4 ч.л.
• Перец – 1/2 ч.л.

Готовка:

• Грибы – 200 г
• Бекона весом – 150 г
• Сливочное масло – 50 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Мука – 6 ст.л.
• Говяжий бульон – 3 стакана (с низким содержанием натрия), желательно домашнего;
• Соль – 1/4 ч.л.
• Нарезанная петрушка для украшения – 2 ст.л.

Сливочное пиво из фильма «Гарри Поттер» 

Ингредиенты

Для напитка:

• Крем-сода – 4 стакана
• Карамельный/ирисковый сироп (Butterscotch) – 2 ложки

Для начинки:

• Жирные сливки – 1 стакан
• Сахарная пудра – 2 ложки
• Карамельный сироп – 2 ложки
• Топленое сливочное масло – 2 ст.л.

Луковый суп из фильма «Бриджит Джонс»

Ингредиенты

• Лук репчатый – 1 кг
• Бульон овощной – 1 литр
• Сливочное масло – 2 ст.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Хлеб – 2 кусочка
• Сыр полутвердый – 75 г
• Вино белое сухое – 200 мл
• Коньяк – 50 мл
• Мука – 1 ст. ложка
• Розмарин – 2 веточки
• Тимьян –2 веточки
• Лавровый лист – 2 листа
• Соль по вкусу

Ананасовый пирог из сериала «Отчаянные домохозяйки»

Ингредиенты

• Сливочное масло – 150 г
• Сахар – 100-150 г
• Мука – 150 г
• Яйца – 3 штуки
• Разрыхлитель – 1 пакетик (10г)
• Консервированные ананасы – 1 банка

Для карамели:

• Сахар – 150 г
• Вода – 50 мл

Лимонный пирог из сериала «Отчаянные домохозяйки»

Ингредиенты

Для теста:

• Мука – 250 г
• Сахар – 100 г
• Холодное сливочное масло – 140 г
• Яйцо – 1 штука
• Щепотка соли

Для начинки:

• Сахар – 250 г
• Холодная вода – 220 мл
• Крахмал – 110 г
• Лимонный сок – 250 мл
• Цедра – 2 лимона
• Яичные желтки – 6 штук
• Кипяток – 440 мл
• Щепотка соли

Для меренги (если хотите большую шапочку, ингредиенты нужно увеличить в два-три раза):

• Белки – 60 г (примерно от двух яиц)
• Сахар – 120 г
• Вода – 30 мл
• 1 ч.л. лимонного сока или щепотка лимонной кислоты

Печенье бабушки Фиби из сериала «Друзья»

Ингредиенты

• Сливочное масло – 230 г
• Коричневый сахар – 200 г
• Белый сахар – 80 г
• Ванильный сахар – 20 г
• Мука – 315 г
• 2 яйца + 1 желток
• (По желанию) Бурбон – 1 ч.л.
• Цедра половины апельсина
• Пищевая сода – 1 ч.л.
• Темный 70% шоколад – 340 г
• Щепотка морской соли

Photo by Michele Purin on Unsplash

Запись Как в кино: 8 рецептов из фильмов и сериалов, которые можно приготовить на Новый год впервые появилась Locals.

Что нужно:

Что нужно:

Как готовить

Запись Кому что нравится: два рецепта-конструктора необычных салатов впервые появилась Locals.

Что нужно:

Что нужно:

Как готовить

Запись Такие пироги: рецепты быстрой выпечки для выходного дня впервые появилась Locals.

Что нужно

Как готовить

Запись Что приготовить для пикника? Сэндвичи-конверты с мясом, рыбой или овощами впервые появилась Locals.