Прошел почти год с открытия паба Butcher – Meat & Beer в историческом центре Кишинева. За это время паб основательно закрепился на гастрономической карте Кишинева и представил не только меню с разнообразными позициями (от первоклассного мяса и изысканных десертов до крафтового пива и авторских коктейлей), но и провёл ряд оригинальных и запоминающихся мероприятий. 

Увлекательное шоу-кабаре, барбекю на пешеходной улице, итальянский вечер с пастой и Prosseco – если вы не были ни на одном из этих мероприятий, самое время присоединиться. Каждый ивент, организованный Butcher – Meat & Beer, олицетворяет особенную атмосферу, которая дарит яркие воспоминаниям.

Вернемся к маленькой пивоварне в центре Кишинева

Каждый четверг в пабе Butcher – Meat & Beer проходит авторский проект Романа Зайцева под названием PROBEER. Для этого в пабе обустроена маленькая пивоварня с барной стойкой, где абсолютно всё располагает к общению и наблюдению за процессом варки пива, а Роман, тем временем, рассказывает про все нюансы приготовления. Более того, наблюдая за пивоварением, у вас будет возможность параллельно дегустировать разные сорта этого хмельного напитка – отличный шанс научиться распознавать даже самые тонкие и неуловимые ноты ремесленного пива.

“Мы варим каждый раз абсолютно разные сорта пива и новые стили. Пиво Butcher – Meat & Beer можно смело назвать мануфактурным, так как мы варим около 40 литров и все это потом разливаем в бутылки.

В нашей маленькой пивоварне можно распробовать вайцен, медовое пиво, стаут, классический амбер, руби ред эль и многие другие крафтовые стили. 

Самый неординарный стиль  – это сезонный эль. В нем преобладают цитрусы и активная нотка цедры”, – поделился Роман Зайцев.

Роман уже более 20 лет работает в сфере HoreCa. За это время он ознакомился с пивоварением не только в Молдове, но и за ее пределами. На данный момент он является коммерческим директором в самой большой пивной сети в Молдове и партнером нескольких пивных проектов страны. Помимо этого у него есть любовь к тому, что сделано своими руками, так как в это вкладывается много человеческой любви и энергии.

По его словам, варка пива – это очень кропотливый процесс, ведь даже малейшая деталь может повлиять на аромат напитка. Например, лишние два градуса при затирке солода может дать совершенно другие вкусоароматические особенности, чем те, которые планировались. Так как температура при варке пива играет одну из ключевых ролей, в пабе Butcher – Meat & Beer используется варочник с указанием градусов в фаренгейтах – его можно более точно настроить, чем варончик с градусами Цельсия. 

Мануфактурное пиво своими руками

Если вы хотите сделать необычный подарок другу на день рождения или по-особенному отпраздновать годовщину, то паб предоставляет возможность организовать варку собственного пива. То есть, вы можете вместе с Романом пройти все этапы варки пива, со всеми тонкостями, а по итогу получить свое собственное пиво, которым можете угостить семью и друзей.

Единственный нюанс, который стоит учитывать, это то что с момента варки пива до момента, когда его можно употреблять должен пройти, как минимум, 21 день. Но тем не менее, это не препятствует получению всего спектра эмоций во время процесса варки и дегустации разных сортов уже ранее приготовленного пива.

В любой день недели, в пабе Butcher – Meat & Beer вы можете приобрести крафтовое, мануфактурное пиво в бутылках по 1 литру и 0,5 литра. На этикетке бутылки будет указан стиль, а также дата, когда оно было сварено.

Но если вы хотите совместить приятное с полезным, то каждый четверг, в 19:00, вы можете посетить паб и увидеть собственными глазами процесс создания этого хмельного напитка и узнать все критерии хорошего продукта.

При изготовлении этого ароматного напитка используются только импортные продукты высочайшего класса, среди которых: американский хмель, немецкий солод, дрожжи и многое другое.

Время работы паба: 12:00 – 00:00.

facebook.com/butchermeat.md

Следить за Романом Зайцевым в соцсетях:

instagram.com/firstbeermd

tiktok.com/@firstbeermd

Запись В центре Кишинева открылась маленькая пивоварня, где можно принять участие в варке пива впервые появилась Locals.

В историческом центре Кишинева, на пешеходной улице, по адресу Евгений Дога, 2A, паб Butcher – Meat & Beer открыл свою летнюю террасу. Теперь, когда теплая погода преобладает над пасмурной, пришло время окунуться в атмосферу баварского городка и вернуть в обиход веселые вечера в компании друзей и ароматных напитков с сочными блюдами.

К весенне-летнему сезону паб Butcher – Meat & Beer подготовился основательно:

• Терраса адаптирована под любую погоду: в теплую погоду обедать или ужинать можно под открытым небом, а в холодную погоду терраса превращается в закрытую веранду с обогревом; 
• в меню появились новые позиции с морепродуктами (и не только);
• коктейльная карта пополнилась новой линейкой освежающих коктейлей и лимонадов; 
• еженедельно в пабе проводятся интересные мероприятия и запускаются новые акции.

ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ О ПАБЕ BUTCHER – MEAT & BEER?

• Несмотря на мясной акцент в названии паба, меню этого места не ограничивается мясными позициями. Меню паба разработано для удовлетворения любых гастрономических предпочтении: от диетических блюд с морепродуктами и овощами до сытных и сочных мясных стейков; 
• ассортимент напитков здесь более чем обширный: можно выпить чашечку кофе за обедом, смаковать бокал вина за романтическим ужином, наслаждаться освежающим коктейлем с видом на исторический центр Кишинева или выпить разгрузочный бокал пива после тяжелого трудового дня; 
• каждое воскресенье в пабе проводится BBQ SUNDAY. В этот день прямо на пешеходной улице разжигается гриль, где за распитием освежающего коктейля или бокала пива можно наблюдать за приготовлением ароматного мяса. Так как мясо обязательно нуждается в гарнире, Butcher каждую неделю утверждает “Блюдо дня”, которое наилучшим образом будет сочетаться с приготовленным мясом. 
• В связи с появлением итальянской кухни в меню, с 1 апреля при заказе пасты вас угостят бокалом настоящего итальянского Prosecco. 

А ТЕПЕРЬ ПОДРОБНЕЕ О КУХНЕ

Несмотря на завоеванную репутацию в области мясных стейков Рибай, Нью-Йорк и Пеппер, паб Butcher – Meat & Beer не останавливается на достигнутом и совершенствует свое меню для удовлетворения любителей различной кухни.

Меню Butcher Meat & Beer – это настоящий симбиоз, где за одним столом смело может расположиться ценитель первоклассного мяса, вегетарианец и сторонник правильного питания. 

Сейчас меню Butcher – Meat & Beer состоит из восьми категорий блюд: закуски, салаты, супы, паста, мясные блюда, барбекю, рыбные блюда и десерты. В каждой категории появилось по 1-2 новые позиций, которые обязательно не оставят равнодушными гастрономических изыскателей. 

Более того, для исключения всяких сомнений в качестве продуктов и в их правильном приготовлении, в главном зале оборудована открытая кухня, которая позволит наблюдать за всеми этапами приготовления вашего блюда.

ВЫДЕРЖКИ ИЗ МЕНЮ:

Салат “Деревенский”  (400г.)

 Салат "Деревенский" – это настоящее погружение в ностальгию по беззаботному детству в деревне, когда для счастья хватало окунуть  свежую дольку перца в сметану. Салат “Деревенский” способен передать именно этот аспект вкуса, но в усовершенствованной подаче. Он состоит из свежих хрустящих овощей, которые подаются в обрамлении нежного сливочного соуса собственного приготовления. Такой салат будет отличным дополнением к свиным ребрышкам.

Цена: 65 mdl.

Паста (370г./ 350г.)

Итальянская паста - главная новинка в обновленном меню Butcher. Сама паста готовится непосредственно на кухне паба, для приготовления которой используется мука из твердых сортов пшеницы Семола. Паста подается с нежнейшей курицей и посыпана твердым сыром пармезаном. 

Также в меню представлена паста с морепродуктами, а именно с лососем, осьминогом и креветками. Томатный соус и пармезан служат завершающим штрихом в этой итальянской композиции. 

Паста с курицей: 95 mdl.

Паста с морепродуктами: 170 mdl.

Дорада (370г.)

Дорада – это настоящий "must taste" для всех поклонников средиземноморской кухни. В Butcher нежная Дорада подается с хрустящими овощами и поливается соусом Биск, который готовится на основе креветок. Именно этот соус позволяет раскрыть и усилить вкус и аромат этой рыбы. Такое блюдо придется по вкусу тем, для кого паста с морепродуктами - это достаточно тяжелое блюдо. 

Цена: 180 mdl.

Плато к пиву (280г. / 400г.)

Пивное плато – это незаменимые закуски для времяпровождения с друзьями за распитием хорошего хмельного напитка. Зачастую пивные закуски ограничиваются орешками, чипсами и картофелем-фри, вкус которых достаточно быстро приедается. Именно поэтому паб Butcher разнообразил содержимое стандартного пивного плато, предлагая одно горячее, а другое холодное. 

Холодное плато включает: куриный суджук, говяжий суджук, арахис, копченая свиная вырезка и сулугуни. 

Горячее плато включает:  креветки пане, куриные наггетсы, а также чесночный соус собственного приготовления. 

Цена: 195 mdl.

Свиная вырезка с бататом (300г)

Это блюдо сочетает в себе нежность свиной вырезки, которая готовится строгим наблюдением за температурой, сладость от запеченного батата и кислинку яблочного соуса. Свиная вырезка с бататом - это отличный выбор блюда для тех, кто хочет задействовать все вкусовые рецепторы. 

Цена: 130 mdl.

Pulled pork с трюфельным пюре (370г.)

Цена: 180 mdl.

Тарт Татен с яблоками (200г)

Цена: 75 mdl.

ЧТО ПО НАПИТКАМ?

Если зима и осень – это время красного вина и глинтвейна в камерной обстановке, то весна и лето – это однозначно сезон освежающих коктейлей и лимонадов на террасе. 

Для паба Butcher теплый сезон особенно долгожданный, потому что это возможность не только открыть террасу в историческом центре города, но и познакомить людей с обилием коктейлей в интерпретации бар-менеджера Анастасии. 

Коктейльная карта составлена таким образом, чтобы она была понятна абсолютно каждому человеку. Коктейли в карте распределены на пять категорий:

• Classy Tiny - классические коктейли, которые подаются в коктейльной рюмке.
• Bubbly - коктейли, в которые добавляется игристое вино.
• Strong and Bitter - коктейли с горьковатым либо крепким вкусом.
• Sweet and Sour - кисло-сладкие коктейли.
• Yammy Twist (twist в барной индустрии означает создание коктейля по подобию классического коктейля) - все эти коктейли являются авторскими.

ВЫДЕРЖКИ ИЗ КОКТЕЙЛЬНОЙ КАРТЫ:

BELLINI - 75 MDL.

Коктейль Bellini однозначно впечатлит своей подачей. В Butcher он подаётся с сахарной ватой и блестками. Изюминка напитка заключается в том, что бокал с ватой и напиток подаются отдельно, а человек должен собственноручно заполнить бокал с ватой напитком. В итоге сахарная вата тает на глазах и коктейль наполняется сладостью и эффектными блестками.

"Этот коктейль состоит из двух ингредиентов: персиковый сок и игристое вино, но мы ещё добавляем немного персикового сиропа, чтобы усилить аромат и вкус. Такой коктейль идеально подойдет для времяпрепровождения на террасе в теплый весенний вечер", - рассказывает Анастасия. 

CANDY MAN - 70 MDL.

Это авторский коктейль Анастасии, который готовится на основе барбарисового сиропа, собственного приготовления. 

FIERO SPRITZ - 80 MDL.

Это по-настоящему освежающий коктейль для тех, кому надоел Апероль Спритц. Он отличается своей мягкостью и составом, потому что в его основу идет Martini Fiero, который делает коктейль более мягким и сладким. Он готовится на основе апельсина, с добавлением игристого вина. 

Какое настроение бы вас не сопровождало, в пабе Butcher представлен широкий выбор коктейлей, пива, вина и даже настоек собственного приготовления, среди которых вы точно найдете напиток этого сезона.

Время работы паба: 12:00 – 00:00.

facebook.com/butchermeat.md

Запись В историческом центре Кишинева открылась терраса паба Butcher – Meat & Beer впервые появилась Locals.