Locals.md

Особенности национальной кухни: 5 молдавских блюд с не(совсем)молдавскими корнями

Задумывались ли вы, откуда берут свое название плацинды, кто еще считает мамалыгу «своей», как появились сармале и кто первым на самом деле начал производить брынзу? В молдавскую основу «котелка» добавили свои «щепотки» украинцы и евреи, турки и русские, болгары и греки, венгры и чехи. Locals.md совместно с кулинарами и историками покопались в истории формирования молдавской кухни и обнаружили интересные факты.

Вильям Похлёбкин (1923 - 2000)

Специалист по истории международных отношений и кулинарии.
Наибольшую известность, благодаря своим научным работам по кулинарии, Похлёбкин приобрёл как исследователь и популяризатор кулинарии, занимаясь гастрономической историей, семиотикой кухни и кулинарной антропологией.

“

Молдова — край богатых природных возможностей, край винограда, фруктов и разнообразных овощей, а также овцеводства и птицеводства. Не удивительно, что молдавская кухня издавна использует все эти богатства. Но кроме природных условий на развитие молдавской кухни огромное влияние оказали исторические судьбы молдавского народа, расположение Молдавии на стыке стран с разной культурой, на одном из древнейших и оживленнейших торговых путей «из варяг в греки».

Связь с эллинской, а затем и с византийской культурой и с греческими обычаями в глубокой древности продолжала культивироваться и традиционно сохраняться и в период вхождения Молдовы в состав древнерусского государства в Х-XIII вв., и в период ее почти 180-летней самостоятельности (1359-1538 гг.), и позднее — в XVIII и XIX вв.

Эта связь отразилась не только в том, что в молдавскую кухню вошел ряд греческих блюд (брынза), ставших давно молдавскими, но и, главным образом, в том, что молдаване усвоили приемы и технологию, характерные для большинства средиземноморских, южноевропейских кухонь с их любовью к масляному, вытяжному и слоеному тесту, к растительному маслу, к применению виноградного сухого вина при изготовлении овощных и мясных блюд, к созданию прянопикантных соусов.

Вместе с тем на формирование молдавской кухни большое влияние оказало трехсотлетнее порабощение Молдавии Турцией. Турецкое влияние сказалось и в комбинированной обработке продуктов, и в склонности к использованию бараньего мяса, и в одинаковом названии ряда блюд, общих для всех балканских народов, входивших в состав Турецкой империи (гивеч, мусака, чорба и др.). Не чужды молдавской кухне и древнейшие славянские (русские и украинские) влияния. Об этом свидетельствуют и разработанная система соления и квашения овощей, и капустные пироги, и молдавские куличи.

Но при всем при этом молдавская кухня сформировалась в очень цельную, самобытную кухню, со своими ярко выраженными признаками, сумела сплавить, органически сочетать разные, порой противоречивые влияния, нашла наиболее удачные вкусовые комбинации продуктов и выделила свои излюбленные пищевые материалы.

Из книги «Национальные кухни наших народов» (1978 год).

Сармале

Название происходит от турецкого глагола «sarmak», означающего «заворачивать» или «скручивать».

Сармале - блюдо молдавской, румынской и балканской кухни, напоминающее голубцы и долму. Представляет собой фарш из риса и мяса, запечённый в мелких виноградных листьях.

Сам факт наличия в этом блюде риса указывает на его восточное происхождение. И даже оборачивание в виноградный лист – не молдавское изобретение. Казалось бы, виноград, другой важный символ Молдовы, но и это пришло к нам с востока. Прямой аналог сармале – распространенное в Центральной Азии и на Кавказе блюдо долма. Очевидно, в наших краях оно закрепилось после трехсотлетнего господства Османской Империи. К слову, название тоже позаимствовано у них: по-турецки это блюдо называется sarma.

Набор открыток «Блюда молдавской кухни» из серии «Блюда национальной кухни».
Издательство «Планета». Москва, 1974.

Брынза

Овечья брынза — важнейший сыр болгарской, румынской, молдавской, белорусской, украинской, балканской и кавказской кухни.

Брынза — один из видов рассольного сыра из овечьего молока, требующий крайне малой выдержки (1-1,5 недели).

Готовят ее в Молдове с древнейших времен (её название из гетского языка) и в больших количествах, базируется на традиционном здесь овцеводстве, получившем наибольшее развитие в XVII-XIX вв., когда оно было ведущей отраслью молдавского хозяйства.

Брынза употребляется не только как повседневная закуска в натуральном виде, но и в тертом виде в качестве добавок и начинок к овощным, яичным, мучным и мясным блюдам.

Будучи, по сути, овечьим сыром, брынза распространена во многих регионах. Как минимум, все слышали о болгарской и греческой брынзе. К слову, греки и в правду начали готовить этот продукт одними из первых - они производят фету уже 6 тысяч лет. Хотя, справедливости ради, стоит отметить, что особая консистенция, уровень жирности, степень солёности и знаменитые мелкие дырочки, делают нашу брынзу в чём-то уникальной.

Набор открыток «Блюда молдавской кухни» из серии «Блюда национальной кухни».
Издательство «Планета». Москва, 1974.

Мамалыга

Приготовление настоящей мамалыги требует определенных навыков и точного знания всех операций.

По сравнению с брынзой кукуруза стала характерным для молдавской кухни продуктом сравнительно недавно: она была завезена в Молдову лишь в XVII в. и широко распространилась в XVIII в., став прежде всего повседневной пищей бедняков. С течением времени в Молдове научились готовить из кукурузы разнообразные блюда. Ее широко используют в супах и гарнирах, отваривают и пекут (в стадии молочно-восковой спелости), делают из кукурузной муки кондитерские изделия, но самое знаменитое блюдо из кукурузы - это мамалыга.

Широко бытует ошибочное мнение, что мамалыга якобы заменяла молдаванам хлеб. Однако специалист по истории кулинарии Вильям Похлебкин пишет, что молдаване всегда традиционно употребляли в пищу пшеничный хлеб.

Большой популярностью эта «каша» пользуется у кавказских народов — у грузин (под названием «гоми»), абхазов (абыста), адыгов (мамрыс), у чеченцев (ахьар худар), ингушей (журан-худар) и осетин (мамелайы къебер — дословно «кусок, чтобы не умереть»).

Набор открыток «Блюда молдавской кухни» из серии «Блюда национальной кухни».
Издательство «Планета». Москва, 1974.

Зама

В дословном переводе слово «зама» означает «бульон, юшка».

Зама - единственное исконно молдавское блюдо из нашего списка, аналоги которой не найти в других странах.

Пожалуй, главный молдавский суп традиционно готовят на бульоне из домашней курицы, с овощами, домашней лапшой и, что самое необычное, домашним квасом (сбраживание смеси воды, пшеничных отрубей и кукурузной муки). Заправляют заму зеленью укропа и петрушки, красным перцем, иногда добавляя сырое яйцо, а подают со сметаной и лимоном.

Как и любое блюдо, каждая хозяйка готовит заму по-своему, часто добавляя в нее продукты, не имеющие к ней отношения, хотя изначально этот суп готовили исключительно из потрохов домашней птицы.

Набор открыток «Блюда молдавской кухни» из серии «Блюда национальной кухни».
Издательство «Планета». Москва, 1974.

Плацынды

Наша самая аутентичная начинка для плацинд — творог с зеленью.

Согласно французско-латинскому словарю, слово «плацинда» пришло из латыни (placenta), что означает «торт, пирожное».

На деле же плацинды — это пироги из пресного вытяжного теста с различной начинкой, преимущественно с брынзой, творогом или отварным картофелем.

Точное происхождение самого блюда выяснить не представляется возможным, но учитывая его простоту, схожие «пироги» есть в кухнях многих народов. Тем не менее самая распространенная версия происхождения этого блюда - заимствование у турок. Турецкое блюдо гёзлеме (gözleme) под этим же названием популярно и в Гагаузии, также начиняя его творогом. Только турки, в отличие от нас, добавляют в творог шпинат, кинзу и прочую зелень.

К слову, ставшие позднее нашей «визитной карточкой», плацинды перекочевали в рацион джигинских немцев, проживавших на территории Бессарабии с 1814 по 1940 год, став очередным доказательством мультикультурного — вкусного — обмена.

Набор открыток «Блюда молдавской кухни» из серии «Блюда национальной кухни».
Издательство «Планета». Москва, 1974.

«Теплая, сентиментальная, но безжалостная к себе, богатая, и не ценящая своих богатств, путающая термины «захваченная» и «освобождённая», ностальгирующая, но не хранящая память, консервативная, но всегда готовая принять что-то чужое, потому что чужое лучше, гордящаяся своей историей, но часто не знающая имен своих предков, Молдова приобрела такое множество разных идентичностей, что, похоже, не имеет своей. Она живет одновременно в XXI веке, и в Средние века, разрывается между Востоком и Западом, празднует два Рождества и открывает шампанское в канун Нового года в разное время, возводит на на один и тот же кулинарный пъедестал ковриги, голубцы и салат «Оливье». И если мы наконец примем себя такими, какие мы есть, даже несмотря на то, что нам не нравится быть такими, давайте хотя бы попробуем узнать друг друга и понять, что несёт это слово - «какие»».
(Из книги «Moldova. oameni, locuri, bucatarie si vin»)

Анжела Брашовяну

Автор книги «Moldova. oameni, locuri, bucatarie si vin»

текст: Анна Шестакова
иллюстрации: Маша Гросс

Tweet

10 молдавских вин с золотыми медалями престижных конкурсов, которые просто найти на полках любого маркета

Подписывайтесь на канал "Wine like a local", чтобы знать о молдавском вине больше.

ПОРА ВАЛИТЬ? – ВЫШЛА ПЕРВАЯ СЕРИЯ ПОДКАСТА LOCALS "ТАК И ЖИВЁМ"

Каждый эпизод — спорная близкая живущим в Кишинёве и Молдове тема, о которой редко говорят простым языком. Цель подкаста не вывести истину, а обсудить проблему, собрав разные мнения.

ЛУЧШИЕ МОЛДАВСКИЕ ВИНА ЗА 6 – 10 €

В этой серии Миша Цуркану рассказывает о самой обширной категории качественных вин — по цене за бутылку от 113 до 200 леев.

Видео "Wine Like a Local": Лучшая "Фетяска Нягрэ" в слепой дегустации

В новой серии "Wine Like a Local" Миша Цуркану рассказывает о том, кто и зачем придумал "слепые дегустации", как они проходят, и делится личным опытом слепой дегустации Фетяска нягрэ, которая проходила в энотеке Invino.

© 2019 All Right Reserved. locals.md

Запись Особенности национальной кухни: 5 молдавских блюд с не(совсем)молдавскими корнями впервые появилась Locals.

locals.md

Не хлебом единым: как заработать на любимом деле

"Крафтовый" бизнес - это, конечно, важный городской тренд. Некоторые исследователи, говорят, что это уже 5-я волна крафта, начиная отсчет с Движения искусств и ремесел (Arts & Crafts), зародившегося в Великобритании в конце XIX века.

Если участники крафта первой волны стремились сблизить искусства и ремесла, идеализируя самобытное творчество ремесленников Средневековья и противопоставляя его обез­личенному машинному производству времен капитализма, то их современные последователи делают выбор в пользу локального, качественного и сделанного своими руками во имя осознанного потребления. Будь то одежда, пиво или даже хлеб.

На хлеб, к слову, сегодня спрос растет как со стороны ресторанов, которые постепенно переходят от хлеба из замороженных полуфабрикатов к «ремесленному», так и со стороны потребителей и закрепившейся в наших широтах философии на здоровый образ жизни. Часто это увлечение и становится причиной старта бизнеса, связанного с ремесленной выпечкой. И именно поэтому этот бизнес больше про любовь, чем про цифры.

Но без цифр все же не обойтись: объем хлеба промышленного производства в Молдове, по официальным цифрам Национального бюро статистики, сокращается: изготовление этого продукта снизилось практически на 20% — со 129,18 тысячи тонн в 2016 году до 104,6 тысячи в 2017-м. При этом на эти же годы пришелся пик активности местных ремесленных пекарен.

Много историй начинается с того, что люди попробовали печь дома, им это очень понравилось. Они экспериментировали с рецептурой мучных изделий, угощали друзей плодами своего труда и поняли, что это может приносить деньги. Один из таких примеров - ремесленная пекарня Iarba Noastră, возглавляемая девушкой Натальей Матиеску, известной под никнеймом Натка Минунатка.

Наталья Матиеску:

"Пекарня случилась в моей жизни ровно год назад благодаря моим друзьям и поклонникам. Они же и дали мне хороший пинок, начав собирать необходимые для открытия пекарни деньги: огромное количество людей, знакомых и незнакомых, просто собирали средства на краудфандинговой платформе, где я рассказывала, что хочу превратить свой гараж в ремесленную пекарню.

Этот момент перевернул всё в моей жизни. До этого я не очень стремилась к открытию пекарни, потому что понимала всю сложность процесса, и просто устраивала мастер-классы - учила желающих печь хлеб на закваске.

Это не я выбрала хлеб, а хлеб выбрал меня, судя по всему. Я всегда была с ним связана: моя мама испекла за свою жизнь много вкусных хлебов, моя прабабушка учила женщин печь хлеб в деревне, а мой дедушка взвешивал и раздавал хлеб во время войны. Мой "хлебный" путь начался ещё в детстве, но серьезно этот продукт увлек меня 12 лет назад. Причем, увлек настолько, что я поступила на факультет биохимии, чтобы углубить свои знания в микробиологии и биохимии.
Я люблю писать о хлебе, обожаю фотографировать свои хлеба, каждый день учусь чувствовать хлеб, и этому нет предела. Хлеб - это мой образ жизни. Я живу им."

Ещё одно важное имя в сфере ремесленного производства хлеба -
Дорин Мереуца.

Если коротко, то всё началось с внимания к собственному здоровью: однажды они с женой узнали, насколько вредны искусственно созданные хлебопекарные дрожжи, и решили испечь хлеб самостоятельно. Получилось. А потом подумали, что хотят начать свое дело.

"Раньше я работал в финансовой сфере, работал с акциями, но потом мне захотелось переориентироваться, заняться чем-то настоящим, осязаемым. Начал искать идею для бизнеса: а почему бы не хлеб? Все равно на рынке не было того самого хлеба, а потребность в таковом была. Производство развернули прямо дома."

Как печь хлеб, если нет денег

Дорин Мереуца:

"Пока мы искали деньги на аренду помещения, пекли все дома. Мы долго занимались поиском биосертифицированного зерна, в итоге начали выращивать его самостоятельно. У нас есть мельница с каменными жерновами, там мы перемалываем муку. Часто бывает, что хлебопекарного зерна не так уж много, и чтобы улучшить свойства такой муки, к ней добавляют различные присадки, улучшители клейковины, чтобы она имела хорошие свойства. Это говорит о том, что контроль качества в работе с органикой должен быть с самого начала, иначе на выходе мы рискуем получить псевдоорганический хлеб.

Но проблемы были не только с поиском качественного сырья. Начиная бизнес, я не знал, что меня ожидает, а ждала меня бюрократия, через которую надо было пройти: регистрация, экспертизы, заключение на производство, сертификаты соответствия, санитарные документы. "

"Но самой большой проблемой, с которой мы столкнулись и сталкиваемся до сих пор, оказалось донести до потребителя, объяснить ему, почему наш хлеб стоит своих денег, а стоит он 30-35 леев."

Наталья Матиеску:

"В моем случае все сложилось легко и своевременно. Подсчеты были простыми, так как я не собиралась открывать большую промышленную пекарню. Пространство рассчитано на мой потенциал, и печь такой хлеб возможно только если жить рядом с пекарней, так как хлеб на заквасках требует постоянного пристального внимания. Я живу во дворе, рядом, и могу контролировать весь процесс в любое время, так как процесс этот "живой", на него влияет очень много факторов: погода, влажность воздуха, постоянно меняющаяся температура и даже мое состояние, так как в этом ремесле много ручного труда и моей вовлеченности на каждом этапе приготовления хлеба.

О том, как вести бизнес в Молдове, я не знала ничего, мне все было ново. Самым большим удивлением стало то, что взносы и требования к ремесленникам такие же, как и к промышленным магнатам. Но в моей голове одни закваски и хлеба, поэтому все эти бизнес-дела меня отвлекают от главного. Поэтому четкие цифры озвучить сложно: хлеб пеку я и мой помощник. Печем мы столько, сколько можем. Ремесленный хлеб в больших объемах - это не про меня и даже не про настоящий хлеб. Каждый хлеб это индивидуальность, у него свой характер и вкус. Большие объемы - это уже не хлеб, который печешь ты, это хлеб, который печется по схеме непонятно кем и какими намерениями.

Сегодня у нас 10 видов хлеба. Цены зависят от вида хлеба - от 100 лей за килограмм."

Что касается инвестиций (из интервью Натки Минунатки): печь – 8 000 евро, каменная мельница – 6000 евро и тестомес за 4000 евро. Плюс полки, столы, стулья, мелочи – в общем, чуть больше 20 000 евро.

Как работать с хлебом без дрожжей

Дорин Мереуца:

"Когда я испек свой первый бездрожжевой хлеб, то понял, что другой есть я больше не хочу: да, на ощупь он был как камень, но его вкус был потрясающим. Сначала я пек так, как знал, по рецептам мамы и бабушки, затем начал изучать литературу, пробовать, искать тот самый рецепт. Могу сказать, что только спустя 2-3 года, следуя пути проб и ошибок, я добился того совершенства, которое искал."

Если без лирики, то ценность хлеба Дорина в честных, правильных ингредиентах и технологии, позволившей получить не только вкусный, но ещё и полезный продукт: зёрна собственноручно выращенные или тщательно подобранные, мука крупного помола собственного изготовления, уникальный рецепт натуральной закваски собственного изготовления, дополнительные компоненты в виде муки виноградной косточки, семян конопли и многих других.

Дорин Мереуца:

"В нашем хлебе полностью отсутствуют химические добавки. Бездрожжевой хлеб печь тяжело, потому что в нем нет пшеничной муки и клейковины, которая помогла бы мякишу сформироваться. Закваска тоже вещь не стабильная. Хлеб зависит и от внешних условий: если холодает, от внешнего холода остывает и пекарня, и хлеб, который подходит. Он ведь по своей природе очень чувствительный."

Кто покупает хлеб за 30 леев

Наталья Матиеску:

"Мои покупатели - это люди, которые ценят ручной труд и качество. Может быть, мода на крафтовый хлеб и есть, но я как пекла хлеб 12 лет назад, так и буду печь его, даже если эта мода пройдет. Когда я начинала печь хлеб, я казалась людям очень примитивной, но меня это не волновало, я продолжала свой выбранный путь. Сейчас мне не стыдно говорить, что я пекарь, имея два высших образования. Я горжусь своим призванием."

Дорин Мереуца:

"Мы ориентируемся на тех покупателей, которые подходят к своему здоровью и к потреблению осознанно. Именно культуру заботы о своем здоровье мы и хотим привить нашим покупателям посредством производства 100%-органического продукта."

Наталья Матиеску:

"Мои покупатели - это люди, которые ценят ручной труд и качество. Может быть, мода на крафтовый хлеб и есть, но я как пекла хлеб 12 лет назад, так и буду печь его, даже если эта мода пройдет. Когда я начинала печь хлеб, я казалась людям очень примитивной, но меня это не волновало, я продолжала свой выбранный путь. Сейчас мне не стыдно говорить, что я пекарь, имея два высших образования. Я горжусь своим призванием."

Дорин Мереуца:

"Мы ориентируемся на тех покупателей, которые подходят к своему здоровью и к потреблению осознанно. Именно культуру заботы о своем здоровье мы и хотим привить нашим покупателям посредством производства 100%-органического продукта."

Tweet

автор: Анна Шестакова
видео: Сергей Запша

© 2019 All Right Reserved. locals.md

MENU

• Главная
• Город
• События
• Молдова

FOLLOW US

• Facebook
• Twitter
• VKontakte
• Instagram

Запись Не хлебом единым: как заработать на любимом деле впервые появилась Locals.

LOCALS.MD

«Пятая графа»:
этническое многообразие Молдовы в лицах

"Мы заново проходим процесс взаимоадаптации, конвергенции, вроде бы мы жили вместе много сотен лет, но только сейчас учимся саморегуляции", — Ян Фельдман, председатель Совета по равенству

Кто по национальности ваш лучший друг? А родители? А любимый человек? Готовы поспорить, что, во-первых, это люди смешанных кровей, а, во-вторых, - вам это не важно.

Хотя еще относительно недавно, в Советском Союзе, со школьной скамьи детям предлагалась презумпция того, что за каждой этнической группой закреплена определенная географическая территория, поэтому любая миграция казалась «отклонением от нормы». Более того, этничность в СССР в целом считалась онтологическим свойством индивида, его фундаментальной характеристикой. Она даже указывалась в паспорте — знаменитая «пятая графа».

Сегодня же, пожалуй, важно то, что ты не акцентируешь внимание на нации, а можешь в нужный момент забыть о ней, вспоминая о том, какой ты человек. Именно об этом мы поговорили с людьми, которые являются живыми доказательствами этого.

Дарья Чегаровски, фотограф Этническая принадлежность: 25% русская, 25% молдаванка, 25% гагаузка, остальные 25% - это смесь украинско-польских корней

Раньше, когда в паспортах писали национальность, у меня было написано, что я русская, и если вопрос поставить ребром, то я себя тоже отнесу скорее к этой национальности. Но понятно, что чистых кровей уже совсем не осталось, мы все так перемешаны. Для меня национальность - это, скорее, то, с чем ты себя отождествляешь, что тебе самому ближе.

Вообще Чегаровски - это польская фамилия, она досталась мне от моего прапрадедушки поляка: было какое-то село польское, где жила большая семья Чегаровских, село сгорело, а его жители разбрелись. Так мой прапрадед женился на украинке, и обосновались они на несколько поколений в Дубоссарах, а потом мой дедушка женился на красивой студентке из Ростова-на-Дону. У них родился мой папа, который женился на молдаванке.

Дедушка по маминой линии молдаванин, а бабушка - гагаузка.

Я росла в русской культуре, мой родной язык - русский, я люблю советские фильмы, русскую музыку, я выросла на русских сказках. Но я всегда радуюсь, когда нашу маленькую страну упоминают где-то заграницей в хорошем контексте, когда ребята из Молдовы где-то выигрывают или чего-то добиваются. Я горжусь этими людьми, и злюсь, когда кто-то смеет сказать про мою страну что-то плохое. Я знаю государственный язык и иногда говорю «мэй». Я к тому, что национальность - это больше условность, личное желание рассказать о том, откуда берут начало твои корни. Я вот ношу польскую фамилию, и я рада, что хотя бы этим могу показать, что мои далекие предки были поляками. При этом я придерживаюсь позиции, что национальность не обязательно должна совпадать с гражданством.

Диана Лин, бармен Этническая принадлежность: 25% китаянка, 25% русская, 25% литовка, 25% молдаванка

По паспорту я молдаванка, но если спросить, кем я себя ощущаю, то отвечу, что китаянкой. Из Китая у меня дедушка. Он, будучи врачом, приехал в Кишинев по обмену опытом. Здесь он встретил мою бабушку, которая, в свою очередь, родом из России, и остался навсегда - собрал свою музыкальную группу и одновременно с этим продолжал медицинскую практику.

Другая бабушка родом из Литвы. Познакомившись с моим молдавским дедушкой, она осталась в Молдове, долгое время жила здесь, но 10 лет назад вернулась на родину.

Сейчас моя семья уже не придерживается китайских традиций, но раньше мы ходили в посольство Китая, отмечали Китайский Новый год, который порой был важнее нашего. Но все сошло на нет: многие разъехались, связь с дедушкой я больше не поддерживаю, но у меня осталась его фамилия, которую я никогда не поменяю.

Анна Дубель, редактор онлайн-издания Locals Этническая принадлежность: 75% украинка, 25% еврейка

Мои родители приехали в Молдову из Украины в 1974 году как молодые специалисты: мама технолог, папа инженер - оба заканчивали Одесский институт пищевой промышленности.

Мама у меня украинка с молдавской девичьей фамилией Григораш. Откуда в украинском селе Николаевской области появился мой прадед Григораш - неизвестно. Говорят, у их семьи были румынские корни. Бабушка по маме была наполовину полячкой, с фамилией Вадовска.

По папе — семья Дубель – украинцы польского происхождения, которые переселились на Дальний Восток в конце XIX века (некоторые и до сих пор там живут, в Приморском крае Амурской области). Дед папы был золотоискателем, после смерти своей жены он сдал пятерых детей в детский дом.

Мою бабушку в 5 лет удочерили, и она переехала в Биробиджан, Еврейскую автономную область. Оттуда в 17 лет она уехала с евреем Аароном на его родину, Украину. Аарон, по семейной легенде, в дороге, на одной из станций сошёл с поезда, и больше его никто никогда не видел. Бабушка, беременная моим папой, доехала до Украины, где и осталась на всю жизнь. Когда папе исполнился 1 год, бабушка сменила ему отчество с Аароновича на Афанасьевича.

Если иностранцы спрашивают меня, кто я по национальности, я отвечаю, что молдаванка украинского происхождения. Так как моё детство проходило в украинской деревне, и все мои родные и сейчас живут там, я ощущаю в себе украинские корни, но выросла я тут и своей родиной считаю Молдову. И да, я молдаванка.

Влад Калига, менеджер IT проектов Этническая принадлежность: 100% смесь украино-румыно-греческих корней

Если вбить в Википедии слово «калигула», то можно узнать, что это прозвище, который получил Гай Юлий Цезарь Германик, и что в переводе это слово означает «башмачок». В Молдове всего две семьи с такой фамилией.

Историей семьи занимался мой отец, именно он инициировал создание генеалогического древа и дошел в своих поисках до 800 года нашей эры. И именно так мы узнали, что у нашей семьи есть греческие корни.

По линии мамы тоже есть интересная история. Ее фамилия Кульчицкая. Наше фамильное исследование привело нас во Львов, недалеко от которого мы обнаружили село Кульчицы. К слову, оттуда есть выходец, который сотню лет назад популяризировал кофе в Европе и с которым нас также связывают семейные узы.

Что касается ближайших родственников, то моя бабушка по отцовской линии родом из Галаца, оттуда она переехала в район Унгены, где и познакомилась с дедушкой.

Родители по маминой линии познакомились в Донецке.

Меня воспитали без оглядки на религию, язык и национальность. В нашей семье нет господствующей культуры и традиций, поэтому я ощущаю себя космополитом, гражданином мира.

Юлия Брижатая, организатор мероприятий Этническая принадлежность: 40% молдаванка, 20% полячка, 30% украинка, 10% татарка

О своих родственниках я знаю немного: по папиной линии все из западной Украины, а с маминой стороны прослеживаются татарские корни.

Я ощущаю себя гражданином мира, хотя родилась и выросла в Молдове.

Молдова плодородная земля, в отношении людей тоже. Тут рождаются добрые, заботливые люди. Даже уезжая, люди помнят свои корни, взращивая в себе заботу о ближнем.

Евгений Поляков Этническая принадлежность: 100% смесь русско-молдавско-узбекских корней

Говорить об этнической принадлежности в XXI веке довольно глупо. Тем не менее я не забываю свои корни. Бабушка со стороны отца родом из Тверской области, из поселка Кувшиново, дедушка - из Москвы. Они познакомились на войне. После взятия Кенигсберга их направили на Дальний Восток, воевать с японцами. Там, в 1945 году, и родился мой папа.

Мама родом из Кишинева. Ее отец из Молдовы, а вот у бабушки среднеазиатские корни.

Но все это не столь важно, потому что сегодня нужно оценивать людей по человеческим качествам - в каждой нации есть и плохие люди, и хорошие.

Я довольно космополитичен: у меня много румыноязычных друзей, много знакомых с Ближнего Востока, из дальнего зарубежья - я поддерживаю теплые отношения с людьми вне зависимости от их языковой принадлежности, нации и расы.

Максим Поляков, журналист Этническая принадлежность: 50% русский, 50% украинец

Мой папа - русский из Украины, из семьи староверов, которые, в свою очередь, переехали туда из России - это конец XVIII века. Переехав, они организовали свою общину, это было в 5 км от Тирасполя, если говорить территориально.

Семья мамы из Полтавской области. Получив землю в Сибири, они переехали туда. В советское время родственников потянуло на юг. Сначала жили в Киеве, затем в Одессе, потом узнали про Тирасполь. Так они попали в Приднестровье. Ну а потом эта земля стала молдавской.

Я не ощущаю себя «этнически», в первую очередь я - человек.

Я верю в мультикультурализм. Так или иначе мы все перемешаны - другого общества нам не дано. Уходить далеко в историю не надо - уже в советское время мы жили в одной стране и были одними из многих этносов, наций, не отделимыми друг от друга. Родившись в таком обществе, ты с этим живешь, и для тебя с рождения это становится нормой.

Алекс Стаканов, фотограф Этническая принадлежность: 25% немец, 25% поляк, 25% украинец, 25% русский

Разных кровей во мне много: украинцы, немцы, русские... Историю всех я не знаю. По рассказам отца, помню, что у нашей семьи есть документ времен Российской империи, говорящий о том, что Стакановы посланы в этот [молдавский] регион на его заселение. Еще знаю, что уже тогда мой дед, будучи русским, прекрасно владел румынским языком и чисто на нем говорил.

Все же наибольшее влияние на мою семью оказала украинская культура - начиная кулинарией и заканчивая застольями с украинскими песнями. Все это тоже трансформировалось и эволюционировало.

Я ощущаю себя человеком мира. Я считаю, что понятие «чистая национальность» уже не актуально - все перемешаны: от кочевания племен сотни лет назад до путешествий сегодня. Я против границ государств как таковых. Моя национальность - землянин.

Роман Швец, предприниматель Этническая принадлежность: 50% болгарин, 50% украинец

По паспорту я молдаванин, но ощущаю себя болгарином, потому что больше всего я воспитывался именно в этой культуре: учился в болгарском лицее, говорю на болгарском языке. Как так получилось? Во время войны мои болгарские предки (со стороны мамы) бежали сюда, где и осели. Предки отца приехали в Молдову из Украины уже после войны.

Я чувствую себя очень свободно во всех постсоветских странах, не только в Молдове или в Болгарии, я чувствую себя своим. И я очень рад такому смешению кровей лично в моей истории.

Кристина Фролов, руководитель Castel Mimi Этническая принадлежность: 25% молдаванка, 25% румынка, 25% украинка, 25% смесь полькско-греческо-еврейских кровей

Я - молдаванка, родом из района Сынжерей. Бабушка со стороны отца - полячка, а у дедушки греческие корни. Прадед со стороны мамы - еврей, прабабушка - румынка; у бабушки, соответственно, румыно-еврейские корни, а у дедушки - украинские. И несмотря на все это этническое разнообразие, все они из Молдовы.

Мне сложно описать, кто он, настоящий молдаванин. Я представляю, какие украинцы, поляки и даже греки. А вот молдаване... Если говорить о моей семье, то это молдаване, которые вобрали в себя все эти культуры.

Хоть генетики и доказали, что люди со смешанными кровями более резистентны и адаптивны к новым условиям жизни, культурное развитие я не связываю с национальностью. Оно зависит от самого человека.

Сегодня очень популярно называть себя человеком мира, потому что, учитывая глобализацию, миграцию, открытые границы, весь мир стал одним большим смешением наций. Все связаны культурно: стоит только открыть Facebook или Instagram - и вот она, связь со всем миром.

Раду Мариан, депутат Этническая принадлежность: 25% ром, 50% молдаванин/ румын, 25% русский

Мой дед - ром. Ромы, как известно, родом из Индии. Они мигрировали в Европу сотни лет назад. Кочуя, они добрались и до Молдовы.

Я понимаю, что существуют некоторые стереотипы о жизни ромов, но моя семья не придерживается этих традиций, потому что мама, чей отец был ромом, переехала в город более 30 лет назад, адаптировавшись к городскому стилю жизни. Ну, разве что, для ромов важную роль играет музыка, а моя семья действительно очень музыкальна: моя мама - дирижер хора, папа - дирижер оркестра. А я ... ну, мне очень нравится петь, есть даже опыт выступлений.

Для меня качества человека важнее национальности. Родители меня с детства учили тому, что за человека говорят его поступки, и живу я согласно этому принципу.

Конечно, мы гордимся нашими предками, но мы не стараемся быть представителями нации - мы стараемся быть хорошими людьми. Кто я? Гражданин Республики Молдова.

Гордость отдельно взятой страны заключается не столько в языке, традициях и культуре (хотя и это все важно), сколько в том, насколько мы по отношению к друг к другу корректны, толерантны, уважительны.

Алина Лысенко, визажист Этническая принадлежность: 45% украинка, 45% молдаванка, 10% турчанка

Пожалуй, самая необычная кровь во мне - турецкая. Моя прапрабабушка влюбила в себя турка, и он остался жить в Молдове - так впоследствии моя мама стала обладательницей турецкой фамилии.

Мой папа родом из Запорожской области. С мамой они познакомились в Германии, где я и родилась.

Во мне есть всего понемногу: я могу быть одновременно меланхоличной, импульсивной, громкой. Я разная, и это здорово.

Куда бы я ни поехала, я нахожу в себе частичку этой страны, чувствую себя своей. Тем не менее я не сужу людей по национальности - все это очень индивидуально.

Паша Парфений, певец Этническая принадлежность: 25% молдаванин, 25% украинец, 50% смесь русско-татарско-еврейских кровей

Очень сложно определить, кто я этнически. Можно поделить на четверти и порассуждать о том, кем были мои бабушки и дедушки, но и их родители были разных национальностей. Мой папа молдаванин, мама - русская. Отец моего отца - молдаванин, мать - украинка. У мамы все сложнее: ее отец - русский татарин, а предки матери эмигрировали из Белоруссии в Россию, сменив фамилию с Магер на Третьяковых - так, как нам кажется, они скрывались от немцев во время войны.

Моя фамилия досталась мне от отца, у нее греческое происхождение, в переводе она означает «девственный, чистый».

Я - молдаванин, хотя, признаться, считаю себя космополитом. Сегодня определение человека по нации достаточно узко. Подобные характеристики - признак стереотипного мышления: если так судить, то о любом человеке можно сложить впечатление еще до того, как он успел себя проявить.

В нашей семье не было никаких догм, к религии мы относимся спокойно, поэтому фразы типа «так надо, потому что всегда так делали» в нашей семье не звучали. Такие убеждения убивают прогресс.

Нетолерантность, невосприятие чужого языка, другой культуры больше говорит о плохом воспитании. Это не зависит от нации, это все внутри каждого из нас. Я считаю, что от стереотипов нужно абстрагироваться - они мешают нам воистину открыть человека. Без предубеждений.

«Проблемы мультикультурализма, которые поднимаются сегодня в Европе — это, во многом, проблемы стран, которые очень долгое время были почти моноэтническими или, точнее сказать, монокультурными. Эти страны учатся воспринимать другие культуры как неотъемлемую часть своего культурного пейзажа.

Для сравнения, в таких странах как Канада и США, которые изначально формировались как полиэтнические и, частично, полилингвистические, межкультурное взаимодействие налажено лучше.

Страны, которые изначально состояли из разных этнических и лингвистических групп, вроде Швейцарии, Бельгии или Финляндии, тоже нашли свои модели.

У Молдовы свой путь принятия мультикультурализма и свои особенности, это зона на стыке больших культурных пространств. Пруто-днестровское междуречье – зона инфузии и тут всегда была полиэтническая и полиязыковая среда. У нас есть и географическое и языковое разнообразие, при этом этническая самоидентификация не обязательно связана с языковой… В Молдове есть две регулируемые молдавскими законами автономии: Гагаузия и левобережье Днестра. Есть районы, где компактно проживают разные этнические группы, например, Тараклия. У нас своё лоскутное одеяло из народов и языковых групп, которые столетиями живут тут вместе.

Так как Молдова долгое время не существовала как самостоятельное государство, эти отношения регулировались извне и у нас не было опыта, как нам самим регулировать эти отношения, как научиться жить друг с другом, когда мы все такие разные.

Что происходит сейчас? Мне кажется, мы заново проходим процесс взаимоадаптации, конвергенции, вроде бы мы жили вместе много сотен лет, но только сейчас учимся саморегуляции. Нам надо заново, на новых основаниях учиться жить вместе так, чтобы всем было удобно. В этом наша особенность. Почему эти вопросы так активно обсуждаются сейчас? Именно потому, что мы учимся. Без публичных дискуссий невозможно найти эти новые основания. А значит об этом надо говорить. Спорить, не соглашаться, но вести диалог!»

Ян Фельдман

председатель Совета по равенству

Tweet

Текст: Анна Шестакова
Фотографии: Дарья Чегаровская

Что такое мультикультурализм: 9 важных вопросов (и ответов)

Гагаузские закусочные, дёнер-кебаб на углу, католические церкви и синагоги, русские и украинские школы и прочие проявления культурного разнообразия в повседневности.

«Республиканский стадион — памятник нерабочей власти»

Артур Сухих о том, нужен ли, в принципе, стране стадион

БАРМЕН СЕРОЖА ЕЖОВ О КИШИНЁВСКОЙ ПУБЛИКЕ И СТЕРЕОТИПАХ

"У меня есть теория, что на 1 миллион жителей в городе должен быть 1 хороший бар, я знаю в Кишинёве, как минимум, два".

ЛУЧШИЕ МОЛДАВСКИЕ ВИНА ЗА 6 – 10 €

В этой серии Миша Цуркану рассказывает о самой обширной категории качественных вин — по цене за бутылку от 113 до 200 леев.

© 2019 All Right Reserved. locals.md

Запись «Пятая графа»: этническое многообразие Молдовы в лицах впервые появилась Locals.

Запись Что такое мультикультурализм: 9 важных вопросов (и ответов) впервые появилась Locals.

locals.md

Диана Иванов о том, что нет ничего невозможного

Минеральная вода Borjomi представляет серию интервью
"А ты с характером"

Есть люди, которые не боятся быть собой. Они делают то, на что другие не решаются, идут за мечтой, рискуют. Они не стараются понравится кому-то - они просто такие, какие есть. Именно про таких и говорят: "А ты с характером!".

Совместно с минеральной водой Borjomi мы запускаем серию интервью с людьми, которые вдохновляют, удивляют, заставляют задуматься, но точно не оставляют равнодушными.

Первая героиня - блогер и мама двоих детей Диана Иванов.

- Хотелось бы сразу уточнить ваш возраст…

- 24.

- И в 24 вы уже успешная мама двоих детей.

- Да.

- Кем вы мечтали стать, когда вырастете?

- Нейрохирургом или кардиохирургом. Мне нравилась идея такой ответственной работы - спасения жизней.

- Но свернули вы совсем в другую сторону.

- Я решила, что 10 лет, которые необходимо потратить на учебу в медицинском, я лучше посвящу чему-то не менее важному, успею больше, и поступила на факультет международных отношений. К тому времени я была уже замужем, и мы с мужем решили, что если рожать, то сейчас, потому что следующие 5 лет после окончания университета я решила посвятить карьере. При этом я всегда мечтала о большой семье, поэтому вслед за первым ребенком появился и второй - небольшая разница в возрасте дает детям возможность вместе расти и развиваться. Сейчас старшему уже три, а младшему - один год.

- Многие молодые люди сегодня откладывают создание семьи на попозже, потому что "сначала я".

- Многие думают, что с появлением детей жизнь останавливается. Знаю по себе - это не так. Например, сейчас я оканчиваю магистратуру. Я ходила с детьми на лекции, писала дипломную ночами. То есть все это не невозможно. Сложно, но вполне реально.

- Судя по вашему Инстаграму, у вас довольно активная жизнь. Откуда же время и силы?

- Я всегда и всюду беру детей с собой, потому что пока они не ходят в садик. Если мне нужно успеть что-то экстра, я жду мужа с работы и после занимаюсь своими делами. Поэтому не совсем справедливо будет говорить, что я сама со всем справляюсь - мы с мужем со всем справляемся!

- И все это так легко вам дается?

- После первых родов у меня была депрессия как раз из-за Инстаграма, в котором идеальные молодые мамочки, с прессом и макияжем, все успевают. Отсюда появилось и желание завести блог, где я могла бы рассказать о том, как это у меня: о том что знаю, что это тяжело, что мои дети тоже плачут, что я иногда разрываюсь на части от количества дел, что часто все идет не по плану - но при этом жить активной жизнью вполне возможно.

Я холерико-сангвиник, огонь, которому сейчас часто приходится набираться терпения, потому что рядом есть дети, которым своим характером я транслирую определенные паттерны поведения. Я же хочу вырастить детей, которые смогли бы принимать самостоятельные решения, которые ничего не боятся, в том числе и собственных родителей. Мы воспитываем детей в первую очередь с уважением.

- Это полная противоположность того, как воспитывали нас. Это намеренное желание сделать наоборот?

- Нет. Сейчас принято винить родителей в неправильном воспитании и детских травмах, но у них были иные проблемы - например, обеспечить крышу над головой и иметь, что положить на стол. Сегодня же эти проблемы встречаются реже: у нас есть и литература, и Интернет, и стиральные машины, которые облегчают нам жизнь. Чаще
я наблюдаю нежелание современных девушек развиваться и как мать, и как человек. И это для меня принципиально важно - я не только мать! Я женщина, развивающаяся в том, что ей на данный момент интересно.

- Вы понимаете, что вы скорее исключение, чем правило?

- Вероятно. Поэтому я хочу доказать, что я не просто идеальная картинка из Инстаграма. Что любая может так же. Что все проблемы решаемы. Для этого я и придумала оффлайн-встречи для молодых мам - чтобы девушки выговорились, выдохнули, узнали что-то новое и вернулись домой, полные энергии.

Подписаться на Диану в Инстаграме @dianna_ivanov

Партнерский материал.
Подготовлен совместно с Borjomi

Tweet

ЗА ГОРОД, В ПОЕЗДКУ И В ПАРК: КРАСИВЫЕ РЮКЗАКИ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ MADE IN MOLDOVA

Впереди целое лето, а значит, и короткие поездки и вылазки за город. Новый вместительный и красивый рюкзак вам точно не помешает.

Куда идти за хорошими бургерами в Кишинёве

Так как бургер продолжает оставаться главной городской едой, мы решили, наконец, составить небольшой топ. Рассказываем, где в Кишинёве самые правильные бургеры.

БАРМЕН СЕРОЖА ЕЖОВ О КИШИНЁВСКОЙ ПУБЛИКЕ И СТЕРЕОТИПАХ

"У меня есть теория, что на 1 миллион жителей в городе должен быть 1 хороший бар, я знаю в Кишинёве, как минимум, два".

ЛУЧШИЕ МОЛДАВСКИЕ ВИНА ЗА 6 – 10 €

В этой серии Миша Цуркану рассказывает о самой обширной категории качественных вин — по цене за бутылку от 113 до 200 леев.

© 2019 All Right Reserved. locals.md
locals@locals.md

Запись А ты с характером: Диана Иванов о том, что нет ничего невозможного впервые появилась Locals.

LOCALS.MD

Редакция Locals составила краткий словарь слов, ворвавшихся в наш лексикон (или укрепившихся в нем) в этом году

К концу 2018 года YouTube по традиции подвёл итоги и назвал самые популярные ролики. Лидерами по просмотрам стали не только видеоблогеры, но и знакомые лица из телевизора — Илья Соболев, Александр Гудков, Леонид Парфенов и Филипп Киркоров, а востребованными форматами оказались классические ТВ-рубрики — концерты, интервью и сериалы.

YouTube теперь не только площадка для подростков и экспериментов, а полноценный конкурент телевидению и главная развлекательная платформа.

Гайды - то, чем сайт Locals весь год старался разбавлять новостную повестку. Получалось вполне неплохо - смотрите сами.

Как несложно догадаться, термин является уменьшительно-ласкательным и произошёл от слова "топ", который, в свою очередь, был заимствован из английского языка -"top", что можно перевести как "вершина".

Пример употребления: "Шаурма в этом киоске просто топчик, ей даже никто не отравился".

Инфлюенсеры – это не просто новомодный англицизм, но и конкретный инструмент брендов в борьбе за популярность.

Социальные сети — главный инструмент влияния любого инфлюенсера. Их силу можно проиллюстрировать историей о том, как в феврале этого года Кайли Дженнер опубликовала в Twitter пост, в котором спрашивала «пользуется ли еще кто-то Snapchat или это только она перестала». Реакция пользователей была молниеносной: тысячи лайков и сотни репостов, как это обычно бывают, разлетелись по всему микроблогу за секунды. Один случайный (или неслучайный) пост обрушил социальную сеть на 6,1 процента рыночной стоимости, что в долларовом выражении составило 1,3 миллиарда долларов. 18 слов, отправленных в соцсеть, могут разорить крупную компанию, если только их скажет человек, за плечами которого — сотня миллионов подписчиков.

Мы любим вино и всё, что с ним связано. Под конец года мы даже запустили блог Wine like a local, в котором рассказываем, как, что и где пить.

Последнее десятилетие ХХ века как-то незаметно превратилось из «вчерашнего дня» в баснословную, почти мифологическую эпоху, о которой дожившие до конца 2010-х патриархи рассказывают самые невероятные вещи. Сегодня эти времена возвращаются - по крайней мере, в поп-культуре.

В этом году о "Баленсиаге" мечтали все. Этот бренд стал символом успеха, благополучия и вообще всего хорошего.

Едва ли хоть одна лингвистическая проблема вызывает столько ожесточённых споров в публичном пространстве, как феминитивы. Пока одни говорят, что они нужны, чтобы сделать женщин в языке видимыми, другие настаивают, что это «насилие» над языком. В каком вы лагере - решайте сами, но пройти мимо них мы не могли.

Интерес к пивной культуре в нашей стране постепенно набирает обороты — появляется все больше пивных энтузиастов и экспертов, открываются тематические пивные бары и пабы, появляются местные частные пивоварни, в каком-то смысле формируется аудитория. И все же этот интерес (интерес именно культурный) пока еще довольно мал, во всяком случае, если сравнивать с тем, что происходит на Западе. Меж тем тема пива невероятно обширна и интересна - слово "крафт" занимает в нашем списке заслуженное место.

Популяризация каналов (и почти полная замена ими тематических информационных сайтов), блокировка его в стране-"производителе" - все это произошло в 2018. Ну, и лишний раз напомним, что вот наш.

© 2018 All Right Reserved. locals.md

Запись 10 главных слов года впервые появилась Locals.

Запись Видео: О чём мечтают дети со сложными личными историями впервые появилась Locals.

Запись Амбассадор Дома Hennessy Марк Буассоннэ: мешать легендарный коньяк с колой — это не моветон впервые появилась Locals.

«I, CULTURE Orchestra», я думаю, один их самых сильных европейских молодёжных оркестров. Уровень музыкантов очень высокий. Сюда набирают молодых людей с 18 до 28 лет. Чтобы попасть в оркестр мы проходили строгий отбор в два этапа. Но не нужно бояться, нужно пробовать. К слову, я попадаю в проект уже третий раз. Для меня это бесценный опыт (с I, Culture Orchestra приезжают работать педагоги из Лондонской филармонии) и расширение собственных музыкальных горизонтов, так например, в этом году мы играем авангардное произведение Тертеряна.

Я возлагаю большие надежды на предстоящий концерт на Майдане. У каждого музыканта в оркестре какие-то свои ожидания: украинцы переживают, для кого-то это большая честь, кто-то опасается играть на Майдане… В музыкальном плане для меня выступление на Майдане – возможность расширить границы восприятия публики, показать, что симфоническая музыка — не элитный продукт, а то, что доступно и близко каждому.

«I, CULTURE Orchestra» существует уже 5 лет, хотя задумывался как полугодовой проект. Основатель проекта польский Институт Адама Мицкевича, но за это время мы наладили связи со многими организациями с министерствами культур стран участниц, и сегодня — это большая коллаборация со множеством партнёров. В 2012 мы выступали в Кишинёве. За это время мы не были лишь в Армении и Азербайджане из-за сложной политической ситуации. Тем не менее, внутри оркестра музыканты этих стран не просто взаимодействуют, а дружат друг с другом. Это пример того, как музыка может объединять людей, а оркестр в частности, учить глобальным ценностям – построению общества.

«I, CULTURE Orchestra» — это образовательный проект. За всё его время у нас было немного молдаван, и это не потому, что у вас менее талантливые музыканты, дело в том, что у вас меньше возможностей, меньше опыта, не уделяют должного внимания игре в оркестре. В следующем году мы будем проводить воркшопы для преподавателей, обучающие тому, как подготовить студентов к международным прослушиваниям.

Оркестр – это диалог, а не монолог, и музыкант должен быть открыт к новому, готов меняться, адоптироваться и взаимодействовать.

У культуры есть потенциал изменить мир, музыка, как часть культуры, несёт ту же функцию.

Расписание следующих выступлений I, CULTURE Orchestra:

24 августа 2015, КИЕВ, Национальная опера Украины

Гимн Украины «Ще не вмерла Україна» Сергей Прокофьев – I Концерт для скрипки, D dur op. 19 Леош Яначек – Тарас Бульба Николай Лысенко – Тарас Бульба

Дирижёр: Кирилл Карабиц Cолист: Лиза Батиашвили

26 августа 2015, БАТУМИ, Батумский центр искусств и музыки

Александр Мосолов – Завод Сергей Прокофьев – I Концерт для скрипки, D dur op. 19 Сулхан Цилцадзе – Миниатюры Леош Яначек – Тарас Бульба

Дирижёр: Кирилл Карабиц Cолист: Лиза Батиашвили

28 августа 2015, САНТАНДЕР, Сантандерский международный фестиваль Дворец фестивалей

Александр Мосолов – Завод Сергей Прокофьев – I Концерт для скрипки, D dur op. 19 Сулхан Цилцадзе – Миниатюры Леош Яначек – Тарас Бульба

Дирижёр: Кирилл Карабиц Cолист: Лиза Батиашвили

Запись Молдова принимает участие в международном музыкальном проекте I, CULTURE Orchestra впервые появилась Locals.

Вал Бутнару

Ричард Пенья

Адам Михник

Запись 10 цитат открытой дискуссии о проблемах современного общества впервые появилась Locals.

Запись Видеотизер «Кино для социальных перемен» впервые появилась Locals.

К концу первого месяца работы «Манифеста» начинает становиться тем, чем и должна быть такая биеннале, — то есть соответствовать месту и времени, затрагивая насущные проблемы сегодняшнего дня, а не одни только вопросы эстетики. Происходит это в паблик-арт программе, которую курирует Иоанна Варша. В минувшее воскресенье, 20 июля со своими проектами выступил художник Павел Брэилэ.

В перформансе «Холодная живопись» Павел Брэилэ продемонстрировал, что «золотой снег Сочи», — вовсе не метафора спортивного комментатора, как можно было подумать. Художник поделился со всеми парой сотен килограмм снега из тех 710 тысяч кубометров, которые, по сведениям, понадобилось собрать и завезти в Сочи, чтобы провести олимпиаду в субтропиках. Естественно, что раздача снега в необычайную петербургскую жару пользовалась таким же успехом, как и раздача еды в предыдущей акции Браилы на «Манифесте», «Железнодорожный кейтеринг», что проходила днем раньше на Витебском вокзале. Оба перформанса связаны с непосредственными и яркими переживаниями, следствием которых и становится концептуализация.

"Волею судьбы олимпийский снег обрел характер символа новой "холодной войны" между Россией и Западом".

Запись «Холодная живопись» Павла Брэилэ на Дворцовой площади впервые появилась Locals.

Об обучении

О критериях отбора

Официанты не отвечают на вопрос о зарплате и чаевых, поэтому никогда не спрашивайте у них об этом. Это даже хуже, чем спросить у женщины про ее возраст.

О мотивации

Хороший официант

-Я не могу есть эту гадость! - закричал разъяренный посетитель, - позовите директора. - Бесполезно, - ответил официант, - он тоже не будет это есть.

О текучке персонала

Об этике

О главном качестве

О жалобах

В официанты я пошел потому, что негоже было парню в 21 год сидеть на шее у родителей. Заработок это далеко не легкий, и профессия далеко не простая. Почему именно в официанты? Потому что в Кишиневе честным путем зарабатывать достойные деньги можно только в общепите. В моей работе мне нравятся запары, так как именно в них проявляется сплоченность коллектива, и в такие моменты всегда весело. Бесят невоспитанные гости. По сути, моей единственной обязанностью является улыбка на лице гостя с момента посадки за стол и вплоть до его ухода из заведения. Что дал мне этот опыт? Финансовую основу, миллиард интересных и полезных знакомств.

Запись Есть вопрос: как подбирают официантов в столичные кафе впервые появилась Locals.

Школа сомелье

Детский летний лагерь при центре иностранных языков QUO VADIS

Дискуссионный клуб Toastmasters International

Мастер-классы от Tucano

Следующий состоится в эту субботу. Тема мастер-класса - декупаж.

Мастер-класс по созданию картин для интерьера

Семинар по ресторанному бизнесу от «Rest Art»

Запись Лето в Кишинёве: курсы, школы и мастер-классы впервые появилась Locals.

Запись Круглосуточный Кишинёв: где поесть ночью впервые появилась Locals.

Устроить гонки на катамаранах

Как мы уже выяснили, наиболее приятное место для устроения водных ралли – озеро парка LaIzvor. Именно здесь обитают самые ухоженные катамараны в столице. Остальные же водные велосипеды выглядят как катамаранные динозавры - лучше не рисковать.

Сыграть  в шахматы со старожилом

Поиграть в петанк

Или в бичбол/фрисби/попрыгать в резиночки. Но вернемся к петанку. Эта французская пенсионерская игра – новый черный. Если втянетесь, то можно запариться и заказать набор в интернете, но в принципе, подойдут и несколько тяжелых (лучше металлических) шаров одного размера (по 1 на игрока) и небольшой деревянный мячик. Играть нужно на ровной площадке. Суть петанка в том, чтобы кинуть металлические шары максимально близко к деревянному, или выбить своим броском шары противника.

Позагорать

Если вы боитесь, что после купания в столичных озерах превратитесь в русалку, то можно ограничиться принятием солнечных ванн.  Официально в Кишиневе существует четыре благоустроенных пляжа: в парках «La Izvor», «Валя Морилор», «Рышкань» и «Валя-Трандафирилор» - именно тут многие местные приобретают оттенок не хуже, чем иные на греческих берегах.

Организовать тематический пикник

Cидеть в интернете

Бегать

Кататься на велике

Организовать фотосессию

Запись Лето в Кишинёве: чем заняться в городских парках впервые появилась Locals.

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

Запись #ШерлокЖив – 14 стишков-пирожков о третьем сезоне Шерлока впервые появилась Locals.

Если бы Ленин жил в наше время, то Октябрьская революция называлась как-то типа «Оккупай сельхоз», а участвовали бы в ней не вооруженные большевики, а голые люди на велосипедах. Какие времена, такие и протесты. Сегодня для революции нужно больше, чем толпа – нужна индивидуальность. Помимо прогремевших на весь мир "Pussy riot", есть и другие протестные движения, заслуживающие (или не заслуживающие) внимания.

Арт-группа «Война», 2010 г. Акция «Хуй в плену у ФСБ».

Арт-группа «Бомбилы», 2007 г. Акция «Автопробег несогласных».

Организация «Люди за этичное обращение с животными», 2010 г. Акция «Мясо – это убийство».

Организация «Гринпис», 2007 г. Акция «Голый протест против глобального потепления на леднике в швейцарских Альпах».

Участники: велосипедисты. Акция «World Naked Bike Ride».

Арт-группа «Война», 2011 г. Акция «Дорога кормилица».

Участники: фермеры, 2009 г. Акция «В Брюссель на тысяче тракторов».

Арт-группа «Война», 2008 г. Акция «Ебись за наследника Медвежонка!».

 Организация «AnimaNaturalis», 2011 г. Акция «Против животной пиши».

Правительство Мальдив, 2009 г. Акция «Подводное заседание».

Запись 10 аццких акций или как еще протестуют в мире впервые появилась Locals.