В наши дни всё чаще можно услышать о концепции устойчивого развития. Но что именно она предполагает? Какую компанию и какой продукт можно считать устойчивыми? На эти вопросы отвечает Адриан Трофим, генеральный директор «Castel MIMI».

«Очень часто под устойчивым продуктом подразумевают продукт экологический, органический или биопродукт, однако, на мой взгляд, устойчивым следует считать продукт, при производстве которого не наносится вред окружающей среде и не истощаются природные ресурсы. Это продукт, в основе которого лежит принцип бережного отношения к природе, начиная с этапа производства и заканчивая потреблением.

Команда замка MIMI задалась целью достичь максимального уровня устойчивого развития, и именно это стало приоритетом нашей компании. Мы решительно и уверенно движемся в этом направлении, а чтобы успешно справиться с поставленными задачами разработали долгосрочную стратегию устойчивого развития. Главная цель которой – суметь интегрировать нашу деятельность в природную среду таким образом, чтобы свести к нулю её нежелательные экологические последствия», — говорит Адриан Трофим.

В 2022 году в замке MIMI завершился первый этап строительства фотогальванического парка, который покрывает 45% годовой потребности предприятия в электроэнергии.

«Мы планируем в течение пяти лет достичь полной энергетической автономии, что позволит нам избежать рисков, связанных с нестабильностью на рынке энергоресурсов, и создаст благоприятные условия для экономического развития благодаря снижению производственных затрат. А значит мы сможем порадовать наших клиентов более привлекательными ценами.

В 2022 году мы уже провели два мероприятия, в ходе которых использовалась исключительно солнечная энергия – Международный фестиваль классической музыки «VinOpera» и празднование Национального дня вина в замке MIMI», — продолжает Адриан Трофим.

Для достижения энергетической независимости в замке MIMI планируется применять новейшие технологии отопления и охлаждения помещений гостинично-ресторанного комплекса. Будут активно использоваться геотермальные тепловые насосы и фотоэлектрические панели. И хотя на первоначальном этапе внедрение данных технологий требует значительных вложений, в долгосрочной перспективе все затраты окупятся сторицей. Новый гостиничный комплекс замка MIMI с самого начала проектировался с учётом требований относительно энергетической эффективности и сведения к минимуму нежелательных экологических последствий. Специалисты, участвующие в реализации проекта, уделяют особое внимание поиску технологических решений, которые помогут наиболее эффективно выполнить поставленные задачи.

Компания не оставляет без внимания и углеродный след, то есть разницу между производимым и поглощаемым углекислым газом. Диоксид углерода (CO₂) выделяется в результате потребления газа, электроэнергии, горючего. Производство стекла, пробки и прочих материалов, которые используются в процессе изготовления и розлива вин, также является источником выбросов углекислого газа. Сократить долю этих выбросов можно, высаживая деревья и кустарники, наладив переработку отходов и используя альтернативные источники энергии.

«Замок MIMI применяет различные способы уменьшить объемы выбросов углекислого газа. Всё освещение в замке обеспечивается светодиодными лампами, которые выделяют в девять раз меньше углекислого газа, чем стандартные осветительные приборы. На шести гектарах, которые занимает замок MIMI, установлено свыше тысячи светодиодных ламп. Стоит отметить, что использование всего одной светодиодной лампы позволяет сократить объем выбросов углекислого газа на 70 кг в год. Так что благодаря тысяче светодиодных ламп, установленных в замке MIMI, мы можем сокращать выбросы углекислого газа на 70 000 кг каждый год. На мой взгляд, это огромный вклад в защиту окружающей среды», — признает Адриан Трофим.

Кроме того, в замке MIMI активно поощряют поездки по железной дороге, которая считается наиболее безвредным способом передвижения с точки зрения углеродного следа каждого пассажира. Вот почему на время проведения в замке некоторых мероприятий был введен новый «винный» рейс по маршруту Кишинёв – замок MIMI – Кишинёв, так что все желающие смогли оставить машины дома и добраться до замка на более экологичном виде транспорта.

Озеленение территории всегда было одним из приоритетов команды винного замка MIMI. И сегодня здесь гордятся 10 тысячами деревьев и кустарников, высаженных на территории замка, а также в селах Бульбоака и Спея.

Еще один способ уменьшить объемы выбросов углекислого газа применяется при экспорте вин, которые производятся на винодельне замка MIMI. При перевозке выделяется большое количество вредных выбросов, и их объем возрастает с каждой бутылкой вина, которая отправляется на экспорт. Поэтому в компании отдают предпочтение лёгким бутылкам и стараются избегать бутылок из толстого стекла, помня о том, что грузоподъемность транспортных средств ограничена. И чем больше бутылок можно будет погрузить в каждое из них, тем меньше углекислого газа попадёт в атмосферу при их транспортировке.

«Здесь мы переняли опыт скандинавских стран. В Швеции и в других странах действуют определенные стандарты, обязательные для всех экспортёров вин: легкая тара, алюминиевые винтовые крышки, ящики на 12 бутылок. Все эти требования направлены на сокращение выбросов углекислого газа при транспортировке, а также на то, чтобы облегчить процесс сортировки отходов при их подготовке к переработке», — объясняет Адриан Трофим.

Переработка отходов – еще одна важная тема, которая требует особого внимания. В замке MIMI стараются максимально ограничить использование пластика. Поэтому ни в ресторане, ни на мероприятиях под открытым небом, ни при продаже еды на вынос пластиковая посуда не используется. На всех мероприятиях вино подается исключительно в стеклянных бокалах, а разбитая посуда отправляется на переработку. Это же происходит и с пустой тарой. Картон и бумага также сортируются и сдаются на переработку, как и пластик.

«Мы решили не ограничиваться лишь переработкой стеклянных, пластиковых и бумажных отходов, а пошли ещё дальше. Из старых поддонов мы изготавливаем мебель, а старые бочонки используем как посуду или предметы декора. Даже в этом деле мы стараемся не ограничивать полёт фантазии. Сейчас мы планируем установить контейнер для сбора органических отходов, из которых хотим производить компост, чтобы использовать его как натуральное удобрение для нашего сада и виноградника», делится Адриан Трофим.

Помимо сокращения углеродного следа и обеспечения энергетической автономии команда винного замка MIMI намерена постепенно перейти на другой метод управления виноградником, наносящий меньше вреда окружающей среде.

«Наша первоочередная задача на сегодняшний день – заложить органический виноградник. И мы медленно, но верно движемся к этой цели. Уже выделен участок площадью 7 га, где будут высажены органические плантации. И через несколько лет мы сможем получить первое органическое вино. Все работы по возделыванию винограда будут направлены на уменьшение неблагоприятного воздействия на окружающую среду. Для достижения этой цели все производственные процессы будут оптимизированы. При покупке нового трактора выбор будет делаться в пользу того, который сможет выполнять наибольшее количество процессов. Такая оптимизация позволит не только снизить вредное влияние на экологию, но и сократить производственные затраты предприятия.

Использование оборудования, позволяющего прогнозировать возникновение благоприятных условий для развития болезней, поможет нам максимально эффективно проводить опрыскивания. В современном мире информация является наиболее ценным ресурсом. Важно следить за развитием новых технологий, чтобы разрабатывать стратегии и планы действий для построения устойчивого бизнеса. Применение современных технологий позволяет не только достигать экономической эффективности, но и выстраивать модель рационального взаимодействия человека с окружающей средой в долгосрочной перспективе», — заключил Адриан Трофим.

Запись Бизнес с заботой об окружающей среде: Castel MIMI, как пример устойчивого развития впервые появилась Locals.

Apariția Animaliens Wine a schimbat atitudinea concurenților față de raft. În momentul în care am apărut, în vecinătatea noastră, în aceeași categorie de preț erau uneori si vinuri oxidate, pe care de ani buni nu le mai întâlnești. La fel și stilul curajos al etichetei, care a fost preluat și el. Faptul că unii jucători de pe piață se “inspiră” de la noi demonstrează corectitudinea pașilor noștri.

În piață există etaloane ale unui anumit tip de vin. Noi evităm aceste clișee și producem vinuri care nu concurează cu aceste etaloane, creând  stilul nostru. Indiscutabil că principala componentă a fiecărui experiment este profitabilitatea și nu doar satisfacția personală.

“Castel Mimi este o viziune modernă asupra culturii noastre”

„Contrastul este  rețeta succesului Castel-ului Mimi. Un castel de vinuri de circa 130 de anil, care și-a păstrat fațada și arhitectura curții, și drept în fața lui un cub de sticlă și alte construcții moderne. Multă teracotă în fața castelului și plin de verdeață în spatele lui. La fel și bazinul. În zona lui răsună o muzică ritmică, iar când înoți pe sub apă, ești înconjurat de muzică clasică.

Nu am încercat să inventăm ceva nou sau să aducem careva elemente a unii culturi străine, care din când în când e la modă la noi. Sa decis să se vină cu o viziune modernă asupra culturii noastre. Renumitul arhitect italian, Arnaldo Tranti, timp de o lună a călătorit prin toată Moldova căutând elemente tradiționale ale neamului nostru. Prin arhive, casele țărănești, porți și covoare, tradiții și legende. Din această cauză am obținut efectul că acest castel pare unul prea măiestuos, dar când ajungi înăuntru este foarte și foarte confortabil. Elementele interiorului parcă sunt parte din aminitirile copilăriei din ce vedeai pe la bunei prin case.

“Vinul nostru vorbește cu cei care îl consumă, povestind-ui legenda neamului, de acum șapte mii de ani până în zilele noastre”

Un vin bun înseamnă, în primul rând, o comunicare. Credem că un vin bun trebuie să fie la fel de plin de sens ca și de gust. Din această cauză, practic fiecare din vinurile noastre au o istorie a creării lor, o denumire și un simbol care le caracterizează, lăsat moștenire de civilizația Cucuteni.

De exemplu – Sfăditele de la Castel Mimi. Un cupaj dintre o intensă Feteasca Neagră și o aromata Rară Neagră. A fost greu să obținem un cupaj perfect. La un moment am avut chiar și o situație în care am fost nevoiți să retragem o parte din vinuri, pentru că soiurile “s-au sfădit în sticlă”. Cupajul perfect ne-a reușit abia în 2019 și de atunci acest vin se numește Sfăditele, iar semnul din perioada Cucuteni de pe el e semnul împăcării, un fel de Yin și Yang al popoarelor de poe aceste teritorii.

Și astfel de istorii povestesc o bună parte din vinurile noastre clasice, ca Isterie, Sânzienele, sau Frați, un cupaj cincizeci la cincizeci din preferatele soiuri de poamă a surorii mele Cristina Frolov și a mea. Prin astfel de istorii, o sticlă de vin Castel Mimi oferă celor care s-au întâlnit o nouă temă de discuție.

“Pentru noi, sustenabilitatea afacerii Castel Mimi merge mai departe decât doar un exercițiu de PR despre suprafața pe care am instalat panouri fotovoltaice”

Partea de sustenabilitate a afacerii a devenit o prioritate pentru noi chiar din momentul lansării Castel Mimi, șase ani în urmă. De mai mulți ani nu folosim plastic pe teritoriul castel-ului, toată vesela fiind din lemn sau ceramică, paharele folosite, inclusiv la evenimente de mii de oameni, exclusiv din sticlă, chiar și butoaiele le reciclăm transformându-le în platouri pe care le folosim în restaurant.

Foarte important pentru noi e direcția producerii vinurilor organice. Primul pas e vița de vie, câteva hectare din care se află acum în tranziție.

Ziua Națională a Vinului la Castel Mimi din acest an a fost primul eveniment desfășurat exclusiv pe energie din surse regenerabile. La fel vor fi și următoarele. În cel mai scurt timp vom începe înlocuirea parcului de automobile cu cele electrice și, la fel, extinderea și retehnologizarea procesului de producere.

Un exemplu pentru noi sunt țările nordice, unele din care fiind exportatoare importante de petrol și gaze, își acoperă consumul de energie, practic în totalitate din surse regenerabile.

“Pentru vinificatorii moldoveni este vitală penetrarea continua a unor noi pieți”

O bună parte din marii vinificatori din Republica Moldova rămân în continuare pe cont propriu, chiar dacă, aparent suportul declarat, acordat industriei, este în creștere. Vinificatorii participă la cele mai mari expoziții de vinificație din lume, lăudându-ne cu sute de medalii. Încearcă să se evidențieze, concurând cele mai renumite țări producătoare de vinuri.

În același timp, sunt ignorate oportunități ar propulsa industria cu viteza luminii. Cu 3000% au crescut vânzările vinurilor din Georgia în China după semnarea unui acord de liber schimb între aceste țări. Acum 80% din exporturile de vinuri ale georgienilor pleacă în China la un preț minim de 2,5 euro per sticlă.

Deblocarea unor noi piețe trebuie să fie misiunea prioritară a organizațiilor care promovează interesele vinificatorilor și nu cum să împartă cât mai comod locurile și trofeele de la Ziua Națională a Vinului.

„Prioritățile pentru următorii cinci ani țin în mare parte de dezvoltarea regională, afacerea Castel Mimi păstrându-și ritmul de creștere”

În anul viitor vom deschide 22 de numere în hotelul din Castel Mimi și singura Wine SPA din Republica Moldova. În următoarele luni vom lansa un spumante în ediție limitată, dar analizăm și extinderea gamei de produse a Distilăriei Bulboaca. Principalele planuri ce țin de exporturi sunt extinderea vânzărilor în Canada și America de Nord, și fortificarea pozițiilor în Asia, în special Japonia.

Din acest an, una din principalele ținte pe termen mediu și lung este dezvoltarea regională, în primă fază în localitățile Bulboaca și Speia, unde activăm, iar mai târziu și dezvoltarea întregii regiuni. Prin intermediul Fundației Castel Mimi, Președintă a căreia este Cristina Frolov, punem bazele unei strategii de dezvoltare a turismului în această regiune. O serie de acțiuni care ar atragă noi turiști, ar crea premise ca turiștii să petreacă mai mult timp aici, să apară noi mici afaceri, iar pe acest fundal să fie atrași noi investitori. Un plan ambițios, dar realizabil.

Запись Adrian Trofim, CEO Castel Mimi: “La început am încercat să încalecăm primii trendurile, iar cu timpul, am decis că mai bine Castel Mimi să fie cel care le crează” впервые появилась Locals.