Какая разница, из чего пить алкоголь?
МИФЫ ПРО АЛКОГОЛЬ
Экспериментируем с ложками, чашками и бокалами
Какая разница, из чего пить алкоголь?
МИФЫ ПРО АЛКОГОЛЬ
Экспериментируем с ложками, чашками и бокалами
«Правил» в алкогольной культуре нет. Главное мерило успеха напитка — удовлетворенность гостя, его вердикт о вкусе и заветное
«А можно, еще один, пожалуйста?».
Мы вместе с Hennessy Very Special в серии материалов развенчиваем главные мифы о потреблении крепкого алкоголя. В первых двух материалах мы говорили о лимоне и льде, а сегодня о посуде, из которой его пьют.
«А можно, еще один, пожалуйста?».
Мы вместе с Hennessy Very Special в серии материалов развенчиваем главные мифы о потреблении крепкого алкоголя. В первых двух материалах мы говорили о лимоне и льде, а сегодня о посуде, из которой его пьют.
Миф: коньяк правильно пить только из одного вида бокалов
Обстоятельства бывают разные. Иногда приходится пить алкоголь и из пластиковых стаканчиков. А бывает и вообще, без всякой посуды и без всякого повода, прямо из бутылки. Но если вы уже захотели разобраться какой набор бокалов купить домой, то спросим экспертов, почему это имеет значение. Или всё же не имеет?
Иван Бачурин,
бренд-амбассадор компании
Moët Hennessy в странах СНГ
Moët Hennessy в странах СНГ
шеф бармен
boutiquebar Biancoro, Украина
boutiquebar Biancoro, Украина
Ирина Машихина,
Иван Бачурин: Посуда для алкоголя должно быть стеклянной. Иногда алкоголь можно употреблять вообще без посуды, но если уж решили куда его налить, то лучше в стекло.
Дегустация - это визуальные и вкусовые ощущения. Из стекла приятно пить, прикасаться к бокалу губами, держать его в руке, рассматривать напиток против света.
Дегустация - это визуальные и вкусовые ощущения. Из стекла приятно пить, прикасаться к бокалу губами, держать его в руке, рассматривать напиток против света.
Традиция
Традиционным для употребления коньяка является бокал, который относится к категории снифтеров, бренди-глас или коньяк-глас. Это большой шаровидный баллонный бокал на низкой ножке.
Шарообразная форма бокала хорошо работает с напитками, которые выдержаны в бочке. Она раскрывает аромат. Ножка помогает держать бокал в руке и греть его. Исторически пить алкоголь из такого бокала могли себе позволить только аристократы.
Шарообразная форма бокала хорошо работает с напитками, которые выдержаны в бочке. Она раскрывает аромат. Ножка помогает держать бокал в руке и греть его. Исторически пить алкоголь из такого бокала могли себе позволить только аристократы.
Для дегустации
Для дегустации подойдет классическая форма тюльпана на ножке. Профессиональные тестинги всегда проходят в тюльпаноподобных бокалах. Он признан лучшим для дегустации спиртов. Бокал небольшого объема. Чем меньше объем, тем меньше налив – для дегустации достаточно 20-25 миллилитров.
Неоклассика
Классический бокал для крепких выдержанных напитков - тумблер (бокал из семейства rocks). Его главная особенность — это широкая кромка бокала и толстое дно. Второе название бокала — old fashioned.
А знаете, как он появился? Исторически — это нижняя часть бутылки крепкого алкоголя. Бутылку перетягивали металлической струной, ее верхняя часть отпадала, и таким образом получали посуду для питья. Это первый стеклянный бокал, который массово начали использовать в середине XIX века. Особенно его ценили те, кому не хватало денег на дорогие заведения, в которых коньяк наливали в снифтер.
А знаете, как он появился? Исторически — это нижняя часть бутылки крепкого алкоголя. Бутылку перетягивали металлической струной, ее верхняя часть отпадала, и таким образом получали посуду для питья. Это первый стеклянный бокал, который массово начали использовать в середине XIX века. Особенно его ценили те, кому не хватало денег на дорогие заведения, в которых коньяк наливали в снифтер.
Я больше люблю подачу коньяка в old fashioned. Потому что в нем можно почувствовать напиток. Коньяк имеет яркий вкус. Когда вы сделаете большой глоток, то почувствуете степень влияния древесных характеристик.
Теперь ясно, чистый коньяк можно пить только из «коньячки». Все зависит от ваших предпочтений и ожиданий от процесса. Выбирайте old fashioned, если чувствуете себя героем своего времени, или наслаждайтесь бокалом на ножке, если вы аристократ.
Что об этом думают бармены?
Ирина Машихина: Когда бармен подбирает посуду подачи коктейля, он должен заботиться об эстетическом и органичном виде напитка. Все правила объясняются логикой и заботой о госте. Это очень важно.
Мы, бармены и эксперты, является миссионерами культуры питья, и знаем о ней немного больше, потому что это наша работа. Поэтому мы позволяем себе давать гостю рекомендации, чтобы он прочувствовал больше вкуса, аромата, получил удовольствие, и не выглядел неловко на каком-то официальном приеме, попросив лёд или соломинку, где это неуместно.
Мы, бармены и эксперты, является миссионерами культуры питья, и знаем о ней немного больше, потому что это наша работа. Поэтому мы позволяем себе давать гостю рекомендации, чтобы он прочувствовал больше вкуса, аромата, получил удовольствие, и не выглядел неловко на каком-то официальном приеме, попросив лёд или соломинку, где это неуместно.
Виды бокалов для коктейлей на основе коньяка
NICK AND NORA – старый вид бокала, в котором традиционно очень любили подавать коктейль Manhattan. Его иногда также готовят на основе коньяка.
Все бокалы, кроме хайболов, предварительно охлаждаются, а коктейль в них подают без льда. Если видите, что кто-то кладет лед в «мартинку», то надо бить по рукам.
Трубочка подается только, когда есть лед. Если бокал низкий или на ножке, то она неуместна.
Трубочка подается только, когда есть лед. Если бокал низкий или на ножке, то она неуместна.
V-SHAPE – это последний, самый молодой вид бокала. Он сочетает форму так называемой «мартинки» и толстое дно. Здесь лучше чувствуется вкус, благодаря широкой форме. В таком бокале подают известный коктейль Sidecar — сауэр на основе коньяка.
ХАЙБОЛ (категория rocks-glass) – это форма для несложных в приготовлении и легких в употреблении коктейлей. В нем можно приготовить Cognac Highball — классический напиток на основе коньяка и содовой или газированной воды.
Лёд и трубочки:
эстетика с умом
эстетика с умом
Экспертное заключение:
Для коньяка подходит разная посуда. Главное - стеклянная
Посуда для подачи алкоголя добавляет эстетики процесса питья и раскрывает дополнительные характеристики напитка. Hennessy Very Special хорошо подходит как в бокале на ножке, так и в традиционном old fashioned или хайболе.
Copyright © 2020 The Village Ukraine. All Rights Reserved.
Материал подготовлен при поддержке Hennessy Very Special
Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью.
