В Молдове производят уникальные безглютеновые продукты из сориза
В Молдове производят серию безглютеновых продуктов из сориза, зерна, выведенного молдавским учёными в 70-х годах XX века.
Ирина Балика начала бизнес свой бизнес в 2012 году. С помощью Ассоциации деловых людей Молдовы, ей удалось открыть линию по обработке, фасовке и упаковке продукции из сориза, которая не только поступает в сеть столичных супермаркетов, но и экспортируется в Румынию и Италию.
Сориз – это гибрид сорго и диких форм риса, который объединяет в себе биологические особенности сорго и продовольственную ценность риса.
Растение было получено путем скрещивания риса и сорго академиком Георге Морару еще 50 лет назад, а точнее совместными усилиями ученых Селекционно-генетического института Украины и Научно-исследовательского института кукурузы и сорго МССР (сейчас Институт растениеводства «Порумбень»).
Растение выделили в отдельную группу, которая получила название от двух слов – сорго и рисоподобное (Sorghum orysoidum), или, сокращенно, сориз.
Крупа сориз имеет очень высокую пищевую ценность, обеспечивает человека почти всеми нужными веществами: белками, аминокислотами, в т. ч. незаменимыми, жирами и жирными кислотами, углеводами, витаминами, минеральными солями, микроэлементами и может стать важным источником питания. Продукция этой культуры занимает определенную нишу в детском, лечебно – профилактическом и диетическом питании.
Все продукты можно найти под маркой BioEm. Из полученного урожая производятся четыре продукта: крупа, хлопья, манная крупа и мука.
„Потребность безглютеновых продуктов на внутреннем рынке не очень большая, потому что люди не очень проинформированы о клейковине и даже врачи не всегда вовремя обнаруживают и людей целиакию, то есть непереносимость глютена. Этот аспект игнорируется, но я думаю, что со временем граждане будут информированы о вреде клейковины”, – говорит Ирина Балика.
Сориз может быть использован не только как продукт без глютена, но и как аналог гречки, имея высокое содержание белка и весь спектр витамина B, что приводит к снижению уровня холестерина в крови. Ирина Балика говорит, что пытается продвигать потребление продуктов без глютена в молдавских детских садах и школах, поскольку эти продукты рекомендованы детям, но пока сталкивается с непониманием.