«Turnati vin si dati sarmale» – поётся в одной молдавской песне, потому что, сложно представить себе молдавское застолье без вина и голубцев. Про вино мы расскажем как-нибудь попозже, а сегодня Даша сделала обзор голубцов из Кишинёвских супермаркетов.
Наверняка еще с самого детства вы помогали маме, маленькими пальчиками заворачивая фарш из риса и мяса в капустный или виноградный лист. Сейчас вы выросли и, возможно, уже ваши дети помогают вам в этом довольно нудном занятии. Я это к том, что рецепты передаются из поколения в поколение, и домашние голубцы, как и любое другое домашнее блюдо, всегда будут вкуснее, чем в магазине или ресторане, потому что приготовлены с душой, и «идеальные пропорции» тут не при чем. Мы сделали этот обзор для тех, кого может просто взять и приспичить поесть голубцы, а готовить это трудоёмкое блюдо ну совсем невтерпёж. Вдоволь набегавшись по городу, мы готовы вынести свой вердикт – где самые вкусные голубцы в Кишиневе…?
#1 Fidesco (bd.Deceval 23)
Голубцы с мясом – 90 леев\кг
Постные – нет
Стоило только открыть крышку, как в нос ударил сильный запах квашенной капусты – довольно плохое предзнаменование, особенно если учесть, что в этом магазине вам придётся отвалить около 2 леев и 60 бань за 1 голубец. Сами капустные листы резиновые, с почти отсутствующей начинкой. Толком не удалось распробовать даже рис, не говоря уже о наличии\отсутствии в нём мяса. 5 баллов из 10. 90 лей за килограмм? Вы шутите?
#2 Nr.1 (str.Dacia 47\7)
Голубцы с мясом – 65 леев\кг
Постные – 52 леев\кг
Один мясной голубец вам обойдётся примерно в 1 лей и 50 бань. За эту сумму вы получите довольно нежный лист капусты, слегка недоваренный рис, который приправлен большим количеством томатной пасты и жестковатые, но редкие, кусочки мяса. В принципе, дегустируя, как постные, так и не постные голубцы из этого магазина – по вкусу особой разницы замечено не было. Как говорится «Если нет разницы – зачем платить больше?». 6\10
#3 Green Hills (srt.Brincusi 3)
Голубцы с мясом – 85 леев\кг
Постные – 75 леев\кг
Чек с самой высокой ценой был получен именно в этом магазине – 1 голубец с мясом здесь стоит примерно 2,90, хотя цена за килограмм не самая высокая, а всё за счет большого размера\веса голубца. Голубцы нежные, из-за чего легко разваливаются прямо на пол пути ко рту, и даже несмотря на небольшое количество мяса всё равно очень вкусны. В меру соли и томатной пасты, мягкий рис и лёгкий привкус мяса заслуживают твёрдую 8, как постные, так и мясные.
#4 Nr.1 Hypermarket (str.Lev Tolstoi 21\1)
Голубцы с мясом – 65 леев\кг
Постные – 52 леев\кг
Несмотря на одну цену голубцев в этой сети, вкусы значительно разнятся. На этот раз повар переборщил с зеленью, хотя, возможно, кому-то это придётся как раз по вкусу. Тонкие листья капусты, твёрдый, немного недосоленный рис. Зато порадовало большое количество вкусного(!) мяса, на фоне чего постные голубцы немного проигрывают, но, тем не менее, тоже весьма сносны. 7\10
#5 Green Hills (str.Cuza Voda 21)
Голубцы с мясом – 85 леев\кг
Постные – 60 леев\кг
Довольно ощутимая ценовая разница между постными и непостными и, что тоже странно, во всех магазинах Green Hills цены на голубцы разнятся. Единственное, в чем сеть действительно стабильна – так это в качестве вкуса. В этом магазине он тоже получает 8 из 10 баллов: голубцы оказались в меру сладкими, с лёгкой кислинкой и вкусным мясом. Постные немного подвели из-за обилия морковки, напрочь заглушившей вкус риса, но лидируют на фоне предыдущих вариантов.
#6 Fidesco (blvd.Stefan cel Mare 6)
Голубцы с мясом – 90 леев\кг
Постные – не делают
2 лея 10 бань за 1 голубец, при том, что оба дегустатора оценили его на 2 балла из 10: не проваренный рис, странный и неаппетитный запашок то ли от кислейшего капустного листа, то ли от мяса. На вкус всё оказалось еще хуже: кислая капустная оболочка, и, что немного даже напугало, вкус несвежего мяса. В общем, я бы предпочла Rollton.
#7 Linella (bd.Moscova 10\1)
Голубцы с мясом – 74.99 леев\кг
Постные – 60.00 леев\кг
Голубцы настолько маленькие, что один обойдётся примерно в 89 бань. На ценнике уточняется, что мясо куриное, а капуста свежая, что, вроде как, даже внушает доверие… Но нет. Непонятно, почему свежая капуста так ядерно пахнет квашенной, а мясо скорее только всё портит, придавая голубцу какой-то неприятный душок не первой свежести. Постные же голубцы почти безвкусные – недосоленные, недокисленные, ярко выражен только вкус томатной пасты… В общем, тянет всё это максимум на 5, плюс публичное порицание от Пита и Ману.
#8 Fourchette (str.Arborilor 21)
Голубцы с мясом – 89.99 леев\кг
Постные – 87.99 леев\кг
1 лей и 99 бань за голубец. Фуршет решил немного разнообразить постные овощные голубцы, добавил в них грибы и не прогадал! На вид немного неаппетитные тёмные свёртки приятно удивляют гармоничным сочетанием зелени, нежного риса и томатной пасты, соли и кислинки в меру. Мясные же, наоборот, подвели: по вкусу немного напоминают паштет, из-за чего сложилось впечатление, что вместо мяса фуршет использовал фарш… Что бы это ни было, повару лучше задуматься над своим поведением. В общем, голубцы из этого магазина получают 7 из 10.
#9 Fourchette (bd.Moscova 19)
Голубцы с мясом – тоже закончились
Постные – 58.99 леев\кг
1 кг голубцев в Фуршете на Московском проспекте на 29 лей дешевле, чем в фуршете в Malldova, и никаких грибных добавок. 1 лей и 40 бань – именно столько вам придётся отдать здесь за 1 постный голубец… За один кислый, маслянистый голубец. В принципе, есть можно, но на фоне предыдущих вариантов это 6 из 10.
#10 Green Hills
(str.Kiev 16\1)
Голубцы с мясом – закончились
Постные – 78 леев\кг
Думаю, раскупленные к началу девятого мясные голубцы – хороший показатель. По крайней мере постная интерпретация этого блюда оказалась очень даже вкусной: нежный, приятно похрустывающий виноградный лист, мягкий рис и никаких ярковыраженных отталкивающих вкусов – всё гармонично. Green Hills уже в третий раз получает 8 баллов.
*****
Результаты, как мне кажется, очевидны. Хочешь голубцы – иди в Green Hills. Будем надеяться, что все остальные магазины этой сети так же добросовестно следуют рецепту, ну, или подбирают поваров, имеющих свой рецепт – не важно. Радует покупателя их кулинария – ну и слава голубцам. Удивительным, по крайней мере для меня, оказался тот факт, что мы действительно любим национальную кухню – одними из первых, в отделе кулинарии, пустеют именно подносы с голубцами, и это, фетелор щи бэець, не может не радовать. Запасайтесь вилками и сметанкой – и вперёд проводить собственную дегустацию.
P.s.
А 10 баллов я отдаю голубцам своей бабушки. Бабуля, ты самая крутая!
Материал подготовила Даша Чегаровская