Крафтовое пиво — пиво, которое готовят по индивидуальным рецептам и в небольших количествах. Настоящее крафтовое пиво отличает от обычного количество и качество ингредиентов (их в два раза больше и все натуральное) и срок изготовления (от 30 до 1000 дней). Некоторые сорта пива — сезонные.

Мы нашли 5 производителей крафтового пива, к которым стоит наведаться.

RockScor Brewery

Прошлым летом в селе Гиндешты Флорештского района, в 120 км от Кишинёва открылась новая пивоварня RockScor Brewery.

RockScor Brewery — это семейный бизнес, пиво варит Михай Скорпан (Mihai Scorpan) из сырья, произведенного в агрохозяйстве Bio-Alianta, которым руководит его отец Виорел Скорпан.

Первый – формат нано-пивоварни на 50 литров, для экспериментов савторскими марками пива и доводки их до оптимума. Второй комплект – мощностью единовременной варки 2000 литров. Это наиболее распространенный в Европе и технологически наиболее совершенный вариант оборудования для крафтового пивоварения. Он позволяет в зависимости от сорта напитка за сутки провести варочный цикл от 4 до 8 раз, то есть сварить до 8–10 тонн сусла. Такой двухэтапный производственный цикл дает возможность правильно балансировать между авторским и коммерческим пивоварением. То есть, с одной стороны, реализовывать творческий потенциал, варить тот напиток, который нравится мне самому и «ближнему кругу» родственников и друзей. С другой – «отслеживать пульс» пивного рынка, чутко реагировать на его конъюнктуру: предлагать тот коммерческий продукт, который пользуется спросом потребителей в тот или иной период года

При фабрике работает ресторан с полноценным меню, где можно попробовать четыре вида пива — свежий пилснер „RockScor Pilz & Love, горький и сливочный одновременно Kölsch Dog’s Experiment, кисловатый Weissbier The Way of Zen и сладковатый бельгийский эль Brewsale Almighty.

Labrewtory

Пожалуй, самая интересная с точки зрения своей истории крафтовая пивоварня – Labrewtory, которая открылась почти три года назад.

Всего в Labrewtory четыре вида пива: два из них варят постоянно, а остальные два меняются каждые две недели:

Мы нисколько не скрываем состав ингредиентов, он доступен каждому, и, если в пиве, например, мы задействуем другой сорт хмеля или дрожжей, вы обязательно об этом узнаете. Кстати, многие не задумываются, насколько дрожжи могут изменить вкус напитка. Мы можем сварить пиво, используя те же хмель и солод [что и в прошлый раз], при этом заменив сорт дрожжей – и каждый раз у напитка будет новый вкус.

Первым пивом в ассортименте Labrewtory стал American Amber Ale, в мире известный как красный эль. Следующий из постоянных сортов – American Pale Ale, многим известный как India Pale Ale (IPA). На деле IPA – британский стиль, который является одним из наиболее востребованных на сегодняшний день и который многие переняли. Labrewtory – не исключение, разница лишь в выборе хмеля – в их интерпретации он американский.

Ротационные сорта в Labrewtory считают способом поэкспериментировать с рецептами и дать людям попробовать что-то новое.

Beermaster Brewery