«Общая идея Casa Daca— собрать вместе всё самое интересное, что может дать такое место туристу: лучшее вино, аутентичную кухню, интерьер с национальными элементами. Всё сделано с любовью к корням и традициям, но перенесено в реалии XXIвека. Мы не хотели делать копию «casa mare» – у нас во всем актуальная подача с фольклорными штрихами.

Элементы декора ресторана собирались по крупицам. Часть из них была найдена на заброшенном винзаводе, который закрылся в 2003 году.

Прозрачные конструкции — это трубы, по которым вино из бочек перекачивалось в цистерны. К дегустационному коммунальному столу приделаны колёса от повозки, на которой перевозили бочки с вином. Комод и четырёхметровую скамейку мы привезли из Приднестовского села. Что-то нашли на развалах у жд. Национальные ковры нам достались разными путями: какие-то дарили, что-то мы находили в сёлах. В холле гостиницы висит очень старый раритетный экземпляр.

Дизайном интерьера занималась я, советуясь с самыми крутыми местными дизайнеарми, проект менялся и его реализация затягивалась, включение на последнем этапе Мирчи Эфроса добавило проекту самых эффектных деталей. И то, что вы видите ещё не финал, у нас в запасе много задумок.

Идея была в том, чтобы дать гостям «мультисенсорный» опыт, если можно так выразиться. Всё должно быть в гармонии – визуальная часть, музыка, запахи, вкусы».

DEN работает и в формате закрытых мероприятий. В банкетном варианте залы вмещают до 50 человек, в фуршетном - около 100.

Команда Casa Daca- эксперты с большим опытом по организации ивентов. Для проведения любого рода событий у них есть свой декор, вино, музыка и тд. В Casa Daca24 часа в сутки работает цветочный магазин, где букеты создаёт талантливая Ирина Коджебас.

«Над меню мы работали целый год, повара нашли в Испании. Это парень из Молдовы, который вернулся на родину, когда появилось предложение о работе. Игорь — наша гордость, он молодой и очень талантливый.

Кухня ресторана полностью базируется на местных продуктах и все наши блюда — это традиционная молдавская кухня, правда, в неожиданной подаче, приготовленная на супер современном оборудовании, с применением актуальных технологий. Например, мы используем очень популярный сейчас во всём мире способ приготовления су-вид.

Все продукты локальные, по возможности, органические.

В ресторане достаточно блюд для людей с разными диетическими предпочтения, есть немало позиций для вегетарианцев и для тех, кто не употребляет глютен.

Мы внимательно следим за динамикой развития и мировыми трендами кулинарии и применяем у их себя».

Каждый месяц в DEN будут проходить дегустационные ивенты, ближайший — Pumpkin Delights.

Несмотря на то, что хозяева ресторана называют кухню традиционной молдавской, в каждом блюде виден авторский почерк. Например, вареники с картошкой подаются с трюфельной пастой и с муссом из белых грибов, а тёщин язык с риккотой.

Отдельные предложения есть для завтраков и бизнес-ланчей.

О кухне мы поговорили детальнее с поваром DEN Игорем Гриза.

«У нас всё, к чему вы привыкли дома, просто выглядит иначе. Вас удивит даже наша зама.

Практически всё меню – это молдавская классика и при этом ни одно из блюд внешне вам не будет знакомо.

Все стараются придумать что-то новое, а за нас уже давно всё придумано. От нас требуется подать. К традиционным рецептам у нас есть корректировки, но не кардинальные. Даже пюре с котлетами может быть «Уау».

Попробуйте нашу нежную хрустящую мамалыгу с беконом, который готовится 13-14 часов. Или каре ягнёнка с пюре.

В сезон можно поесть вегетарианских голубцев с лесными грибами, которые мы, кстати, собираем сами.

Даже чаи сделаны на собранных нами травах. Если вы не знаете, что заказать у нас, официант всегда подскажет».

В DENесть и винотека с магазином вина. В wineshop-е цены, как в супермаркете. Если вы хотите выпить вино в баре или ресторане, цена уже будет немного отличаться. В DENу вас есть возможность продегустировать вино с сомелье.

К вину в меню DENесть гурманское плато, отдельное для белого и красного вина, или ассорти под дегустацию разных.

Вина в ресторане подаются по бутылкам, но всегда есть в наличии шесть вин на бокалы, на выбор сомелье.

Раз в неделю проходят дегустационные мероприятия, следить за которыми можно на страничке CasaDaca.