27 февраля у православных начался самый строгий православный пост — Великий. Избегая использования запретных во время поста ингредиентов, всем постящимся нужно проявить недюжинную изобретательность. Locals совместно с онлайн-супермаркетом Supergut.md решил упростить вам жизнь, приведя список из необычных продуктов (большая часть которых сделана в Молдове) и рецептов с ними, добавив разнообразие в постное меню.

1. Хумус

Цена: 27,4 mdl

Нут – необычайно полезный вид бобовых, который произрастает в Средней Азии и Закавказье. На наших столах нут не пользуется особой популярностью, и абсолютно зря! В нуте содержится более 80 видов минералов и витаминов, он богат клетчаткой и даже фолиевой кислотой. Во время поста этот вид гороха будет особенно полезен, поскольку в нем фантастическое содержание белка. В 100 г нута содержится целых 20 г белка, по качеству приближенного к яичному.

Рецепт булочки с морковной начинкой и хумусом

Что нужно:

• цельнозерновая булочка
• 2 столовые ложки хумуса
• 1 морковь
• листья салата

Как готовить?

1. Разрежьте булочку вдоль пополам и намажьте обе внутренние стороны хумусом.
2. Натрите морковь на крупной терке и выложите на нижнюю часть булочки.
3. Затем выложите листья салата и накройте второй половинкой булочки.

2. Гриссини

Цена: 15,2 mdl

Традиционные итальянские хлебные палочки теперь делают и в Молдове. Обычно у подобных снеков слишком навязчивый вкус, а у этих (классических, на оливковом масле) его почти нет – идеальный вариант, особенно если вам не лень заниматься соусами и дипами. Тем не менее у гриссини Biscottini есть еще три вкуса — с розмарином, с томатами и орегано и с кунжутом – все отлично подходят для постного меню.

Рецепт гриссини с соусом из печеных томатов

Что нужно:

• гриссини
• 900 г томатов (около 10-11 штук среднего размера)
• 1 чайная ложка сушеного тмина
• 2 зубчика чеснока, пропущенного через чеснокодавку
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка соли

Как готовить?

1. Разогреть духовку до 100 градусов.
2. Разрезать томаты на 4 части и смешать с остальными ингредиентами.
3. Распределить по противню и оставить в духовке на 4 часа (до тех пор, пока не сморщатся и уменьшатся в размере).
4. Вынуть томаты из духовки и измельчить их в блендере.
5. Подавать с хлебными палочками.

3. Микрозелень

Цена: 21,3 mdl

Микрозелень – сравнительно новый тренд. Это съедобные маленькие растения, которым дают дорасти до пары настоящих листьев. В проросшей зелени, в отличие от взрослого растения, в 40 раз больше питательных веществ. Исследования микрозелени показали, что концентрация витамина С в стеблях до появления зрелых листьев просто зашкаливает. Для особо любопытных: цифры и ссылки на научные исследования по теме микрозелени — здесь. В продаже можно найти как коробочки с проростками одного вида, так и миксы: редис + люцерна + лук, люцерна + лук + подсолнечник, люцерна + подсолнечник + горох.

Рецепт салата с микрозеленью, жареным баклажаном и перцем

Что нужно:

• микс микрозелени
• 1 баклажан
• 2 перца чили
• 2 зубчика чеснока
• 50 г листьев салата
• 1 красный сладкий перец
• 50 г грецких орехов
• 1 лимон
• 80 г зерен граната
• 30 мл оливкового масла
• 1 чайная ложка сахара
• щепотка свежемолотого черного перца
• щепотка соли

Как готовить?

1. Сладкий перец смазать маслом и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 12 минут.
2. Баклажан нарезать кольцами толщиной 1 см, затем разрезать на 4 сектора. Переложить баклажан в чашу, посолить, перемешать и дать постоять минут 20.
3. Чили избавить от семян и нарезать соломкой. Чеснок и грецкие орехи измельчить.
4. Баклажан промыть, обсушить на бумажных полотенцах и обжарить на сухой сковороде.
5. Снять кожу с запеченного перца, удалить семена и нарезать кубиком. В большой чаше смешать сок лимона, сахар, соль, перец, чеснок, затем взбить, постепенно вливая масло.
6. К соусу положить жаренные баклажаны и хорошо перемешать, затем добавить остальные подготовленные ингредиенты. В конце добавить зерна граната, листья салата и микрозелень. Перемешать и подавать.

4. Проростки пшеницы

Цена: 14,9 mdl

Проростки пшеницы – основа рациона подкласса сыроедов, называющих себя спруторианцами. Проростки пшеницы добавляют в салаты и зеленые коктейли и едят просто так, считая их чуть ли не единственными источниками энзимов, а соку из них – витграссу, к примеру, вообще присваиваются сверхъестественные молодильные свойства. В общем, во время поста у сыроедов есть чему поучиться.

Рецепт салата из моркови и проростков пшеницы

Что нужно:

• 100 г ростков пшеницы
• 1 пучок петрушки
• 1 огурец
• 1 пучок кинзы
• 1 лимон
• 50 мл оливкового масла
• 2 моркови
• 1 апельсин
• дробленая пшеничная крупа
• щепотка свежемолотого черного перца
• щепотка соли
• 50 г семян подсолнуха

Как готовить?

1. Крупу отварить в подсоленной воде, воду слить.
2. Огурец очистить и нарезать кубиками. Измельчить зелень.
3. Огурец, зелень, сок лимона и оливковое масло перемешать, посолить, поперчить, добавить крупу, вновь перемешать и переложить в глубокую салатницу.
4. Смешать натертую морковь и семечки, залить все это соком апельсина, перемешать и выложить в салатницу.
5. Добавить ростки пшеницы и снова перемешать.

5. Киноа

Цена: 20,5 mdl

Рецепт теплого салата из киноа

Что нужно:

• 1 стакан киноа
• 1 морковь
• 1 красный сладкий перец
• 2 стебля сельдерея
• сушеный базилик (по вкусу)
• ⅓ лимона
• 1 пучок зеленого лука
• оливковое масло (по вкусу)
• щепотка соли
• щепотка свежемолотого черного перца

Как готовить?

1. Промойте киноа в холодной воде и варите 10–12 минут (на 1 стакан киноа — 2 стакана воды).
2. Пока киноа варится, нарежьте очищенную морковь крупными кольцами и отправьте на сковороду тушиться. Минут через пять добавьте нарезанные сельдерей и перец. Потушите овощи вместе с сушеным базиликом.
3. Сваренную киноа высыпьте на сковороду с уже готовыми овощами, добавьте сок лимона, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешивайте ингредиенты в течение минуты.
4. Выложив готовое блюдо в салатницу, добавьте измельченный зеленый лук и оливковое масло, а затем еще раз тщательно перемешайте.

Все продукты можно заказать здесь