3 полезных продукта из миндаля и рецепты того, что можно из них сделать
Telegram

Мы продолжаем рассказывать, что делать с полезными продуктами, если вы решили оздоровить свой рацион. В прошлой части мы поделились простыми и полезными рецептами из миндальной муки, а сегодня рассказываем про миндальные лепестки и сами миндальные ядра. Все продукты по-прежнему сделаны местными — компанией LARO Migdale.

Миндальные лепестки

Миндальные лепестки — это не что иное, как миндальные орехи, нарезанные тончайшими пластинками. За счёт своей аккуратности они стали популярным кондитерским украшением. Кроме всего прочего, в составе миндальных лепестков сохраняется большинство полезных соединений, которые содержались в первоначальном природном материале.

Тарталетка с яблоками

ЧТО НУЖНО?

  • Пшеничная мука — 250 г
  • Миндальная мука — 250 г
  • Сливочное масло — 350 г
  • Сахарная пудра — 225 г
  • Яблоки — 4 штуки
  • Миндальная пудра — 90 г
  • Коричневый сахар — 125 г
  • Миндальные лепестки — 25 г
  • Ванилин — 5 г
  • Соль — по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ?

  1. Выложить в миску 300 грамм теплого сливочного масла, муку, миндальную пудру и 190 грамм сахарной, ванилин и соль, влить яйца и замесить тесто миксером. Готовое песочное тес­то собрать в комок, завернуть в пленку и убрать на час в холодильник.
  2. Яблоки очистить от кожуры, семечек и прочих ненужностей, нарезать крупными кубиками. На сковороде разогреть столовую ложку масла, всыпать четыре таких же ложки коричневого сахара и тут же добавить яблоки. Подержать на среднем огне минут пять, время от времени помешивая, пока яблоки не дадут сок и не зазолотятся
  3. Чтобы приготовить крамбл, нужно соединить в миске по 25 грамм нарезанного ку­биками масла, коричневого сахара, миндальных лепестков и сахарной пудры. Аккуратно вымешать руками, пока не получится рассыпчатая масса из крупных крошек.
  4. Песочное тесто размять и раскатать с небольшим количеством муки до толщины 3 мм. С помощью тарелки диаметром 20 см вырезать четыре круга и заполнить ими холодные (чтобы не стекало тесто) кулинарные кольца, плотно прижимая тесто к стенкам. Полученные коржи отправить в холодильник минут на 15.
  5. Заполнить коржи яблоками, равномерно выложить на них крамбл и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-40 минут: тарталетки должны подрумяниться. Затем вынуть их из колец и дать остыть хотя бы полчаса. Перед подачей посыпать тарталетки сахарной пудрой.

Ядра миндаля

Вообще миндаль можно употреблять как отдельное блюдо — с солью или сахаром (медом). Он прекрасно подходит для украшения десертов, придания пикантного вкуса салатам, отваренным или обжаренным овощам. Миндаль традиционно добавляется в марципан и нугу. А еще миндаль — отличная добавка к граноле.

Миндальная гранола

ЧТО НУЖНО?

  • Миндаль — 100 г
  • Арахис — 50 г
  • Овсяные хлопья — 200 г
  • Кунжутные семечки — 2 столовые ложки
  • Мед — 2 столовые ложки
  • Вода — 100 г
  • Изюм  — 100 г

КАК ГОТОВИТЬ?

  1. Орехи и сухофрукты порубить, добавить семечки и овсяные хлопья.
  2. Мед растворить в 100 мл воды, нагреть (не доводить до кипения).
  3. Влить воду с медом в смесь орехов и хлопьев, хорошо перемешать.
  4. Противень застелить пергаментом, равномерно высыпать гранолу и запекать при температуре 150 градусов около 20 минут.
  5. Каждые 3–5 минут гранолу нужно перемешивать, особенно по краям, чтобы они не пригорели.

Бланшированный миндаль

Бланшированный миндаль — это просто вычурное название для сырого миндаля без шелухи. Очень многие рецепты требуют именно бланшированного миндаля, в том числе рецепт миндальной пасты, марципанов и других рецептов итальянских блюд. Например, сухого печенья бискотти.

Бискотти с миндалем и сухофруктами

ЧТО НУЖНО?

  • Пшеничная мука — 250 г
  • Сахар — 200 г
  • Яйца — 3 штуки
  • Разрыхлитель — ½ столовой ложки
  • Курага — 50 г
  • Финики — 50 г
  • Бланшированный миндаль — 100 г
  • Цедра одного лимона

КАК ГОТОВИТЬ?

  1. Просеянную муку смешать с сахаром и разрыхлителем. Постепенно ввести в муку слегка взбитые яйца. Вымесить эластичное упругое тесто, добавить измельченные курагу, финики, миндаль и цедру.
  2. Из теста сформировать два одинаковых слегка приплюснутых батона длиной примерно 20 см. Переложить на смазанные маслом противни и выпекать в духовке при температуре 180 градусов 20–25 минут.
  3. Остудить, не снимая с противня.
  4. Остывшие батоны нарезать по диагонали примерно на 10 кусочков толщиной 1 см. Переложить ломтики на противни и снова поместить в духовку на 10–15 минут, перевернув один раз во время выпекания.
  5. Готовые бискотти оставить остывать на противнях.

Миндаль LARO Migdale.

Telegram