Продолжение банкета: 3 нетипичных рецепта с яйцами, оставшимися после Пасхи

Пара идей того, как использовать сваренные вкрутую яйца, оставшиеся в холодильнике после Пасхи.

Салат Нисуаз

maxresdefault

Что нужно

  • Тунец — 200 г
  • Консервированный тунец — 50 г
  • Отварные яйца — 2 штуки
  • Огурцы — 100 г
  • Помидоры -100 г
  • Перец болгарский — 2 штуки
  • Маслины — 20 г
  • Редис — 20 г
  • Смесь салатных листьев — 100 г
  • Мед — 40 г
  • Желток яичный — 3 штуки
  • Дижонская горчица — 40 г
  • Хересный уксус — 2 чайные ложки
  • Масло оливковое — 5 столовых ложек
  • Бальзамический уксус — 100 г
  • Масло растительное рафинированное дезодорированное 0 150 мл
  • Соус соевый — 20 г
  • Базилик — 5 г
  • Чеснок  — 2 зубчика
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Как готовить

  1. Взять два болгарских перца, вырезать плодоножку, вычистить семена и на их место вложить по раздавленному зубчику чеснока. Завернуть в фольгу и запекать сорок минут при 180 градусах, после чего сразу окунуть в ледяную воду, снять кожуру — и нарезать в произвольном формате.
  2. Для домашнего майонеза смешать три желтка с дижонской горчицей и, не спеша постоянно размешивая, влить растительное масло. В конце добавить пару чайных ложек хересного уксуса, соль и перец. Смешать майонез с пробитым в блендере консервированным тунцом.
  3. Для дрессинга выпарить в четыре раза бальзамический уксус, добавить мед и 3–4 ложки оливкового масла, перемешать.
  4. На ложке оливкового масла обжарить тунца до золотистости. Нарезать не очень толстыми кусками.
  5. По дну тарелок размазать майонезно-тунцовую смесь. Разложить по всей поверхности салатный микс. Вслед за ними — нарезанные крупно огурцы, помидоры, разрезанные вареные яйца, маслины, перец, базилик и нарезанный тонкими кружками редис.
  6. В самом конце выложить обжаренного тунца, сбрызнуть его оливковым маслом, соевым соусом и полить медово-бальзамическим дрессингом.

Французское песочное печенье (sablés)

72679_439

Что нужно

  • Вареные желтки — 2 шт
  • Яйцо — 1 шт
  • Сахар — 0.5 стакана
  • Размягченное сливочное масло — 200 г
  • Разрыхлитель — 10 г
  • Мука — 1,5 стакана

Как готовить

  1. Два вареных желтка растереть с 0.5 стакана сахара.
  2. Соединить муку и разрыхлитель. Добавить сахар с желтком.
  3. Добавить масло, порубленное на куски, и смешать пальцами до однородности.
  4. Добавить яйцо и хорошо перемешать.
  5. Оставить на час в холодильнике.
  6. Раскатать тесто толщиной 6–8 мм и вырезать формой или стаканом печенья.
  7. Поместить на противень на пергаментную бумагу.
  8. Выпекать около 20 минут в заранее разогретой до 180 градусов духовке.

Галета с яйцом и зеленым луком

IMG_6930

Что нужно

  • Мука пшеничная -200 г
  • Масло сливочное -100 г
  • Соль — щепотка
  • Лук зеленый — 200 г
  • Яйцо куриное — 8 штук (5 отварных яиц, 3 — сырых)
  • Кунжутные семечки белые — 10 г
  • Вода — 5 столовых ложек
  • Сыр мягкий — 100 г

Как готовить

  1. В блендере смешиваем муку, мелко порубленное охлажденное сливочное масло и соль. Рубим в мелкую крошку. Добавляем ледяную воду и быстро замешиваем тесто. Скатываем в колобок и ставим в холодильник минут на 20–30.
  2. 5 варенных яиц рубим кубиками, добавляем мелко нарезанный лук и сыр. Добавляем 2 сырых яйца (предварительно взбитых) и аккуратно перемешиваем.
  3. Тесто раскатываем толщиной 0,3–0,4 мм, выкладываем в противень на пергаментную бумагу. В середину выкладываем начинку, крася заворачиваем, смазываем галету желтком и посыпаем кунжутом. Отправляем выпекаться в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 30–35 минут,до золотистого цвета.