Тебе не нужен торт, чтобы отпраздновать день рождения Джека
Каждый год, весь сентябрь, мир празднует день рождения легендарного мистера Джека, создателя виски Jack Daniel’s.
Слоган дня рождения Джека в 2014-ом — YOU DON’T NEED A CAKE TO CELEBRATE JACK’S BIRTHDAY! Действительно, для того, чтобы отпраздновать это событие, торт не обязателен, нужна компания хороших друзей, отличная музыка и лучший теннесийский виски Old No.7, который стоит поднять за Джека.
Jack Daniel’s прежде всего — это один из синонимов Америки, её культурная икона, наряду с Кока-Колой, Микки-Маусом, ковбоями и Элвисом Пресли. Характерная бутылка, квадратная с пузатым горлышком, и черно-белая этикетка – мгновенно узнаваемый символ.
«Джек» – единственный в США алкоголь, который именуется «виски». Все остальное – это бурбон. История «Джей-Ди», как его называют – это одновременно и традиционная история американского успеха и пример того, что и в захолустье можно разработать золотую жилу.
История
В американской глубинке, в штате Теннесси в 1950 году родился мальчик Джаспер Ньютон Дэниэл, он был одним из 13 детей в семье, где рано умер отец. Джаспера воспитывали друзья родителей и когда ему исполнилось 7 лет, он был вынужден пойти зарабатывать себе на хлеб.
Джаспер устроился на работу в маленькое семейное предприятие некоего Дэна Колла. Колл был лютеранским священником и одновременно содержал маленькую вискикурню. В те времена на Юге это было обычное дело, и никто не усматривал в этом противоречий, тем более, алкоголь был качественный.
Джаспер Дэниэл, однако, считал, что этот процесс – основной в приготовлении качественного виски. В итоге предприятие Колла проигрывало по объему выпускаемой продукции, но по качеству оставляла местных вискикуров далеко позади. В 1863 году (в Америке в это время шла Гражданская Война и времена не были такими уж безоблачными) паства убедила преподобного Колла, что для всеобщей пользы ему лучше сосредоточить свои усилия на пробуждении святого духа в грешниках, нежели спаивать оных заблудших овец, пусть и качественным, но алкоголем. Колл согласился с доводами и продал свою часть вискикурни молодому партнеру Джасперу Дэниэлу, которого местное общество успело «перекрестить» в Джека. Молодому бизнесмену было тогда 13 лет.
В 1865 война закончилась. В 1866 Джек стал обладателем официального патента на производство алкоголя. Таким образом его вискикурня стала ПЕРВОЙ официально зарегистрированной вискикурней в Америке.
Настоящая слава пришла к нему в 1904 году. На Всемирной Выставке, проходившей в Сент-Луисе из 20 виски, присланных на конкурс со всего мира, золотую медаль, получила скромная бутылка квадратной формы с этикеткой «Old No. 7 Tennessee Sipping Whiskey».
Мистеру Джеку не были чужды навыки маркетолога. И для «раскрутки» своего детища он использовал множество инструментов по продвижению бренда. Джек создал оркестр Silver Cornet Band, чтобы привлечь народ на площади Линчбурга, а также в принадлежащие ему бары “White Rabbit” и “Red Dog”. Бюджет первого выступления оркестра составил 227 долларов, на которые были приобретены музыкальные инструменты, а на боку барабана была нарисована бутылка Jack Daniels Old No.7. 13 музыкантов оркестра в разрисованном фургоне путешествовали по всей Америке и давали веселые концерты, весьма эффективно рекламируя виски Мистера Джека.
Как-то раз, придя на работу Джек был настолько сонный, что не мог вспомнить комбинацию цифр и в гневе ударил сейф ногой. Это был самый неудачный пинок в его жизни – он сломал большой палец ноги. Заживление происходило плохо, кость не срасталась и Джек Дэниэл охромел. К тому же в рану попала инфекция, и нога никак не хотела заживать. Здоровье начало ухудшаться и в итоге Джек Дэниэл умер от заражения крови. Это произошло в 1911. Занятый бизнесом Джек Дэниэл так и не успел жениться и родить детей. По его смерти вискикурня отошла к его племяннику Лему Джессу Мотлоу, который стал именоваться Мастером-Вискикуром. С той поры Мастеров-Вискикуров было всего 6.
Что отличает Jack Daniel’s от любого другого виски?
Вкус — особый мягкий вкус и сладковатое послевкусие.
Исходными компонентами для приготовления Jack Daniel’s являются кукуруза, ячмень, пшеница и вода. Для сырья поставляются отборные сорта зерна, а вода берется из ключа Кейв-Спринг, бьющего на территории вискикурни. Сама вискикурня расположена в распадке, склоны которого поросли сахарным кленом – источником угля для фильтров. В силу геологических причин, вода в источнике близка к дистиллированной, с минимальными добавками минеральных солей и главное – в ней отсутствует железо, что для производства виски критично.
Сначала процесс приготовления ничем не отличается от любого другого. Солодовую массу заливают водой и оставляют бродить. На слэнге такая масса называется “mash” – именно поэтому «Джек» еще именуется “sour mash whiskey”. После чего забродившая смесь проходит процесс дистилляции, и в результате получается кристально-прозрачный 70-градусный алкоголь.
А вот далее происходит самый важный шаг. Огромные трехметровые емкости, плотно набивают прессованым углем, который получают из пережженного сахарного клена. И медленно, капля за каплей, алкоголь просачивается сквозь эти емкости. Уголь служит не только фильтром, адсорбирующим все лишние компоненты, но и добавляет спирту своеобразный вкус, одновременно его смягчая. Время, которое нужно одной спирту, чтобы просочиться сквозь трехметровый слой угля – 12 дней. Только после этого виски разбавляют до 55 градусов и заливают в бочки из белого дуба.
Бочки хранятся в огромных четырехэтажных амбарах в течение четырех лет. Именно дуб придает бесцветному поначалу алкоголю янтарный окрас. После чего виски разливается в бутылки и начинает свое путешествие к потребителю.
Факты, зная которые, можно прослыть знатоком американского виски
«Джек Дэниэлс» – старейшая официально зарегистрированная вискикурня в США. Произошло это в 1866.
Джек Дэниэл стал главой фирмы в 13 лет.
«Джек Дэниэлс» не содержит сахара, глюкозы и сивушных масел. В одной унции «Джей-Ди» содержится всего 72 калории.
«Джек Дэниэлс» производится только в Америке. За пределами США «Джека» не делают.
«Джек Дэниэлс» гонят в Линчбурге, шт. Теннесси. Это на полпути между Нэшвиллом и Чаттанугой.
Округ Мур, где находится Линчбург – «сухой округ», в котором не продают спиртное. Однако на фабрике можно купить сувенирую бутылку. В отличие от других туристических достопримечательностей за экскурсию по вискикурне не берут ни цента и можно провести на фабрие целый день, коли душа того пожелает.
Никто точно не знает почему “JD” именуется “Old No.7”. Одни говорят, что Джек Дэниэл перепробовал 6 рецептов приготовления виски и остановился на седьмом, другие – то что это связано с удачным броском костей: 6+1. Существует даже легенда о потерянных бочках, которые Джек обнаружил спустя несколько лет и чтобы отличить их от остальных он написал на них цифру «7», чтобы отличить от остальных. Так это или нет – не знает никто и поэтому на вискикурне охотно соглашаются с любой версией: какая бы она ни была, она все равно идет на пользу “JD”.
Джек Дэниэл умер от гангрены в 61 год. Это случилось из-за того что он однажды пнул ногой сейф. Результатом явился перелом пальца, последующая инфекция и заражение крови.
Каждый год, весь сентябрь во всем мире празднуют день рождение Джека Дэниела.
В нашей стране много поклонников этого легендарного человека и его не менее легендарного напитка Jack Daniel’s old No.7 Tennessee Whiskey. Отпразнуем день рождения Мистера Джека вместе. Cледите за событиями на фейсбуке.
по материалам tiomkin